Ingrédients :
- Préparation
- Artichaut violet(s) 8
- Tomate(s) 3
- Olives violettes 100 g
- Oignon(s) 2
- Ail 1
- Jus de citron 1
- Romarin 3 brin(s)
- Huile d'olive 3 c. à soupe
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Cassez la tige des artichauts Otez les éventuelles feuilles abîmées. Coupez le haut des artichauts puis détaillez-les en quartiers.
-
2
Pelez les oignons et l'ail. Emincez les oignons et écrasez l'ail.
-
3
Ébouillantez les tomates. Pelez-les. Coupez-les en quartiers. Epépinez-les et réservez-les. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et l'ail pendant 3 min.
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4
Ajoutez les dés de tomate et prolongez la cuisson encore 5 min. Ajoutez les quartiers d'artichaut, le jus du citron, 25 cl d'eau et le romarin.
-
5
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux à découvert pendant 10 min, jusqu'à ce que le jus de cuisson ait diminué de moitié. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives. Versez le tout dans un plat de service. Décorez de brins de romarin et servez tiéde ou froid.
Astuces
Pour cette recette de Artichauts à la nicoise et aux olives, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Excellent mais pas niçois !
Très vite fait et pas mauvais du tout !