Name: Asperges à la vapeur et vinaigrette d'agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Asperge(s) verte(s); 1 Orange(s); 1 Citron(s) vert(s); Huile d'olive; Sauce pimentée; 80 g Parmesan en morceau(x); Sel poivre

Asperges à la vapeur et vinaigrette d'agrumes

Par solenn

Recette moins chère

20 min

Facile

1,65 €/pers

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Cette recette d’asperges à la vapeur et vinaigrette d'agrumes est un vrai délice printanier avec ses saveurs acidulées et sa pointe de piment qui relève la douceur de l’asperge. Le parmesan apportera quant à lui une touche fruitée supplémentaire très typée, légèrement piquante si vous choisissez un parmesan vieilli à 24 mois d’affinage.

Ingrédients :

6,60 €

Asperge(s) verte(s) 1 kg
Orange(s) 1
Citron(s) vert(s) 1
Huile d'olive
Sauce pimentée
Parmesan en morceau(x) 80 g
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

1

Lavez les asperges, coupez le pied et placez-les dans le panier de la cocotte pour une cuisson à la vapeur de 10 min. Égouttez-les dans une passoire puis épongez-les délicatement, sans casser la tête si possible.
2

Coupez ou râpez le parmesan en fins copeaux. Lavez le citron et l’orange puis pressez leur jus.
3

Mélangez les jus avec 1 c. à soupe d'huile. Salez et poivrez selon votre goût et ajoutez quelques gouttes de sauce pimentée. Mélangez.
4

Parsemez les asperges tièdes de parmesan et arrosez-les de vinaigrette d'agrumes. Servez aussitôt avec des tomates cerises en saison, et décorez les assiettes avec quelques feuilles de roquette et de mâche mélangées si vous en avez.

Astuces

Vous pourrez servir ces asperges à la vapeur et vinaigrette d'agrumes en entrée d’un déjeuner ou d’un dîner de printemps, par exemple pour votre repas de Pâques avec votre famille, avant le traditionnel gigot d’agneau. Ceux qui aiment les mélanges sucrés-salés apprécieront grandement cette mise en valeur de l’asperge, très originale comparée à une sauce traditionnelle.

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