Name: Asperges vertes à la vinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 l Eau; 1 kg Asperge(s) verte(s); 6 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Vinaigre de vin rouge; Sel poivre du moulin; 1 bouquet(s) Herbe(s) fraîche(s)

Par Un Internaute CuisineAZ

Recette moins chère

50 min

Facile

1,62 €/pers

2 commentaires

Un grand classique de la cuisine française ! Profitez de la saison très courte des asperges (de mars à mai) pour redécouvrir ce plat, à consommer sans modération !

Ingrédients :

6,48 €

Eau 1 l
Asperge(s) verte(s) 1 kg
Huile d'olive 6 c. à soupe
Vinaigre de vin rouge 2 c. à soupe
Sel poivre du moulin
Herbe(s) fraîche(s) 1 bouquet(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Portez 1 L d’eau à ébullition dans un cuit-vapeur.
2

Coupez la base des tiges d’asperges avant de les éplucher à l’aide d’un économe. Taillez-les pour qu’elles soient toutes de la même longueur avant de les laver soigneusement.
3

Quand l’eau bout dans le cuit-vapeur, déposez les asperges dans le panier de cuisson. Refermez votre cuit-vapeur et laissez les asperges pendant 18 à 20 min selon leur taille.
4

A la fin de la cuisson des asperges, égouttez-les puis disposez-les sur un plat fermé pour les maintenir au chaud. Réservez-les jusqu’au moment de servir.
5

Lavez et séchez soigneusement le bouquet d’herbes fraîches. Ciselez-les finement.
6

Dans un bol, faites dissoudre le sel dans le vinaigre. Emulsionnez avec l’huile d’olive puis ajoutez les herbes fraîches ciselées.
7

Servez vos asperges vertes à la vinaigrette aussitôt.

Diététique :

Choisissez les herbes fraîches de vos asperges vertes à la vinaigrette selon vos goûts : persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre, menthe, oseille, sauge, aneth … Vous pouvez également mélanger certaines herbes entre elles pour des asperges vertes encore plus parfumées et savoureuses.

Astuces

Vous pouvez également ajouter de la moutarde à votre vinaigrette pour apporter un peu plus de piquant à vos asperges vertes à la vinaigrette : moutarde forte ou extra-forte, à l’ancienne ou même une moutarde aromatisée pour une vinaigrette plus originale.

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