2 commentaires
Ingrédients :
5,82 €
- Pour le biscuit :
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- Pour la garniture :
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Préparation :
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1
Préparez le biscuit : faites fondre le beurre. Réservez.
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2
Préchauffez le four th.7 (210°).
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3
Mettez les oeufs entiers et le sucre dans un saladier et posez-le sur un bain marie. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit blanc.
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4
Retirez le saladier et continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement. Incorporez alors la farine, la levure et l’écorce d’orange confite hachée menue en alternant avec le beurre fondu.
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5
Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte et étalez-la en rectangle. Enfournez et faites cuire 8 min. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon humide. Posez dessus une feuille de papier sulfurisé huilée et enroulez le biscuit sur lui-même. Laissez-le refroidir ainsi.
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6
Pendant ce temps, préparez la garniture : faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer le jus d’orange. Retirez-le du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le jus d’orange en fouettant bien. Versez cette préparation dans le fromage blanc et mélangez bien. Pelez et coupez les pêches en petits cubes. Ajoutez-les dans le fromage blanc. Montez la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre glace en pluie à la fin. Mélangez délicatement la chantilly et le fromage blanc.
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7
Lorsque le biscuit est froid, déroulez-le sur le plan de travail et recouvrez-le de crème aux pêches.
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8
Enroulez à nouveau le biscuit sans trop serrer, posez la bûche dans un plat. Recouvrez-la de marmelade d’orange puis disposez les palets au chocolat sur la bûche en les faisant se chevaucher légèrement. Décorez de physalis et placez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces
Pour cette recette de Bûche à l'orange et à la pêche en écailles de chocolat, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Pour répondre à Christine, il suffit de faire fondre une tablette de chocolat dessert puis de l'étaler en une fine couche sur une feuille de papier sulfurise. Laisser refroidir et casser en petits morceaux.
Il faut bien étaler la pâte qui gonfle à la cuisson. A à la place de confiture d'orange, j'ai mis de la confiture de pêche de vigne. Le plus difficile a été de trouver les palets de chocolat. La recette revient assez chère, à cause du chocolat. Que pourrait-on mettre à la place ?