Name: Bûche au chocolat
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour le biscuit; Œuf(s); 100 g Sucre en poudre; 60 g Farine; 60 Maïzena; 30 g Chocolat en poudre; Pour la crème; 25 Lait; Jaune(s) d'œuf(s); 50 g Sucre en poudre; 30 Maïzena; 150 Beurre; 150 g Fruit confit(s); Pour la ganache; 250 Chocolat noir; 20 cl Crème fleurette; 60 g Beurre ramolli; Pour la décoration; Fruit(s)

Par Adèle André CuisineAZ

55 min

Facile

1,73 €/pers

12 commentaires

Ingrédients :

13,84 €

Pour le biscuit
Œuf(s)
Sucre en poudre 100 g
Farine 60 g
Maïzena 60
Chocolat en poudre 30 g

Pour la crème
Lait 25
Jaune(s) d'œuf(s)
Sucre en poudre 50 g
Maïzena 30
Beurre 150
Fruit confit(s) 150 g

Pour la ganache
Chocolat noir 250
Crème fleurette 20 cl
Beurre ramolli 60 g

Pour la décoration
Fruit(s)

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 20 min
Repos 1 h

1

Préparez le biscuit :
2

Préchauffez le four th.7 (210°C).
3

Faites un lait de poule en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4

Battez énergiquement jusqu'à obtention d'une crème blanchâtre.
5

Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et le chocolat en poudre.
6

Mélangez puis réservez.
7

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
8

Etalez ensuite la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier aluminium et faites cuire 10 min.
9

Décollez délicatement le biscuit du papier puis placez-le sur un linge humide et roulez-le sur lui-même.
10

Laissez refroidir.
11

Préparez la crème :
12

Préparez tout d'abord la crème pâtissière en battant les 6 jaunes d'oeufs avec 50 gr de sucre.
13

Incorporez ensuite 30 gr de maïzena, ajoutez 25 cl de lait bouillant et portez le tout à ébullition tout en remuant.
14

Ajoutez ensuite la moitié du beurre et les fruits confits.
15

Réservez au frais et ajoutez le reste du beurre ramolli lorsque la crème est froide.
16

Préparez la ganache :
17

Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole.
18

Ajoutez le beurre.
19

Lorsque la préparation est bien liquide, ajoutez la crème fleurette hors du feu.
20

Réservez au frais.
21

Déroulez le biscuit et retirez le linge.
22

Garnissez-le ensuite de crème pâtissière aux fruits confits et roulez-le sur lui-même.
23

Réservez au frais pendant 1 heure et au dernier moment, recouvrez-le de ganache à l'aide d'une spatule.
24

Décorez avec les fruits.

Astuces

Pour cette recette de Bûche au chocolat, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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