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Nous avons tous en tête la poire Belle-Hélène avec son chocolat fondant, ou encore la tarte poire-chocolat ou même le tiramisu poire-chocolat. Découvrez désormais la bûche au chocolat et à la poire ! Comme beaucoup de bûche, cette recette de bûche au chocolat et à la poire nécessite un temps de repos d'une nuit.
Ingrédients :
8,70 €
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Préparation :
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1
Préparation de la ganache au chocolat : mettez de l'eau dans une casserole, plongez-y une terrine dans laquelle vous cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre au bain marie. Pendant ce temps, coupez les poires le plus finement possible. Dès que le chocolat est suffisamment fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez-y les 2 jaunes d’œufs et 4 c. à soupe de sirop de poires. Mélangez. Gardez-en pour la génoise.
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2
Pour le dressage : votre génoise tout prête est cuite. Si elle ne l'est pas, mettez-la au four pendant 12 à 15 min th 6. (180°C). En fin de cuisson, imbibez-la immédiatement de sirop de poires, étalez la ganache au chocolat et disposez par-dessus les éclats de poires. Écrasez la poire au maximum pour ne pas gêner le roulage. Roulez- le biscuit. Disposez l'autre partie de la ganache sur la génoise. Suivez la technique en vidéo pour rouler votre bûche. Coupez ensuite les bords pour avoir une bûche régulière.
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3
Décorez-la avec du sucre glace et des copeaux de chocolat et réservez au réfrigérateur pour minimum 12h avant la dégustation.
Astuces
La poire est un fruit de saison. Comme les pommes, les variétés sont nombreuses, choisissez celle qui vous donnera le plus d'éclat en bouche !
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