Name: Bûche au chocolat et fruits exotiques
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour le biscuit au chocolat :; 100 g Sucre; 100 g Farine; 4 c. à soupe Cacao en poudre non sucré; 3 A corriger; 40 g Beurre fondu; Pour la ganache :; 375 g Chocolat noir; 30 cl Crème fraîche (épaisse); 90 g Beurre; Pour la compote de fruits :; 1 Ananas; 2 Mangue(s); 1 Papaye; 3 Citron(s) vert(s); 4 A corriger; 200 g Sucre

Par Jean

Recette moins chère

1 h 50 min

Facile

1,72 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

6,88 €

Pour le biscuit au chocolat :
Sucre 100 g
Farine 100 g
Cacao en poudre non sucré 4 c. à soupe
A corriger 3
Beurre fondu 40 g

Pour la ganache :
Chocolat noir 375 g
Crème fraîche (épaisse) 30 cl
Beurre 90 g

Pour la compote de fruits :
Ananas 1
Mangue(s) 2
Papaye 1
Citron(s) vert(s) 3
A corriger 4
Sucre 200 g

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 50 min
Repos 4 h 30 min

1

Préchauffez le four à th. 7/8 (220°C).
2

Préparez la compote. Épluchez l'ananas, les mangues et la papaye. Coupez-les en tranches. Mettez-en deux de chaque de côté pour la finition. Mélangez le reste avec le sucre et le jus de deux citrons dans une casserole.
3

Coupez les fruits de la passion en deux. Pressez la pulpe dans un tamis au-dessus de la casserole en appuyant sur les graines.
4

Faites cuire le tout 30 min à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la compote soit épaisse. Laissez refroidir et gardez au frais.
5

Préparez la ganache. Cassez le chocolat dans une casserole sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez un peu tiédir. Ajoutez le beurre mou en fouettant. Mettez au frais 30 min.
6

Chauffez le four sur th. 7/8 (220 °C). Faites le biscuit. Tamisez la farine et le cacao au-dessus d'un saladier. Travaillez les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7

Montez les 3 blancs en neige ferme. Incorporez-les aux jaunes en les alternant avec la farine au cacao et le beurre fondu. Ne travaillez pas trop la pâte.
8

Etalez-la sur une plaque antiadhésive rectangulaire de 28 x 38 cm (type Tefal). Enfournez pendant 10 min et retournez le biscuit sur un linge un peu humide. Laissez-le tiédir.
9

Tartinez-le d'une fine couche de ganache, puis de compote. Roulez-le, posez-le sur un plat. Recouvrez de ganache, striez-la. Décorez de tranches de fruits et de morceaux de citron vert.
10

Laissez reposer 4 heures au frais et servez avec le reste de compote.

Astuces

Pour cette recette de Bûche au chocolat et fruits exotiques, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.