C'est à vous que revient la lourde tâche de préparer la bûche de Noël cette année ? Et bien ça tombe bien, parce qu'on a plein de recettes hyper sympas à vous donner, et notamment celle-ci : la bûche de Noël aux pommes ! C'est une recette hyper simple à réaliser et surtout ultra gourmande. Aux fourneaux !
Préparez le biscuit : préchauffez le four th.8 (240°C). Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, le zeste de citron et le beurre fondu et refroidi.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé beurrée et posée sur la plaque du four. Etalez la pâte avec une spatule, enfournez et faites cuire 7 à 8 min. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir couvert d’un linge propre.
Pendant ce temps, préparez la crème : faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Fouettez alors les jaunes avec le reste de sucre.
Ajoutez la farine, puis versez un peu de lait bouillant dans la pâte en fouettant. Reversez le tout dans la casserole de lait et faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe et se détache du fond de la casserole. Versez alors la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.
Pelez les pommes, citronnez-les, puis émincez-les finement dans l’épaisseur. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et mettez-y les lamelles de pommes à revenir. Poudrez-les de sucre en cours de cuisson de manière à ce qu’elles caramélisent légèrement.Laissez-les refroidir.
Dans un bol mélangez le Grand Marnier avec 4 c. à soupe d’eau. Imbibez le biscuit de cette préparation à l’aide d’un pinceau. Recouvrez le biscuit d’une couche de pommes en utilisant la moitié des lamelles de pommes. Couvrez ensuite les pommes de crème vanillée. Roulez ensuite le biscuit sur lui-même sans trop serrer de manière à former une bûche.
Recouvrez-la ensuite entièrement de lamelles de pommes caramélisées. Mettez la bûche dans un plat et placez au frais pendant 1 h. Avant de servir, décorez de copeaux de chocolat.
Vous pouvez ajouter un peu d'anis étoilé lorsque vous faites revenir les pommes pour les caraméliser !
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Commentaires :
Je n'ai pas aimé le biscuit (pas assez fin ou moelleux). J'ai mis moins de beurre pour faire revenir les pommes. La recette est beaucoup trop longue.
Recette faite pour Noël. J'ai eu un petit soucis avec les qtés de crême. Habituellement, je multiplie toujours les qtés x2 et, évidemment, j'en fais trop. Cette fois, j'ai bien respecté les proportions et ce n'était pas suffisant pour la crême. J'ai dû en refaire par 2 fois encore....De plus, le temps de préparation me semble un peu sous-estimé. La cuisson des rondelles de pommes demande quand même assez de temps, bien que j'ai une poêle très grande... En conclusion, la bûche était belle mais...tristounette en goût. Peut-être qu'en relevant un peu la crème? Par contre bonne saveur citronnée du biscuit, même si ce n'était pas suffisant.
Bonjour, Je souhaite préparer cette buche pour mon repas de noel, mais j'ai des doutes sur la dimension du biscuit. Quelqu'un pourrait m'éclairer ?
Super recette, j'ai rajouté de la cannelle pour caraméliser les pommes grand succès auprès de ma famille, tout le monde en redemande !
trés bon, léger, mais il faut doubler les quantités de crème.
facile et délicieux et avec les pommes pas besoin que ce soit noel pour le faire
delicieuse les enfants ont adorés a refaire tout le monde en redemande
J'ai raté la présentation, mais passé l'aspect, la bûche est un délice, légère et fondante en bouche.
Délicieuse et à la fois très légère. Je la conseille vivement et ça change du chocolat !
Peut-on la faire à l'avance puis la congeler?
Faut-il privilégier une variété de pomme en particulier. Je vais essayer avec de la reinette grise.
facile et délicieux
J'en ai fait au caf pour le distribuer. Il a t trs apprci. Je pense que je vais essayer votre recette.
Je l'ai faite l'année dernière et elle a eu beaucoup de succès, j'en ai fait plusieurs avec différents fruits, exemple : ananas-rhum, dans tout les cas cette recette est simple et surtout très bonne, d'après ma famille.
En tant que normande, j'ai parfumé au calva, un délice selon mes invités !
Cette recette est très facile à faire et délicieuse. J'ai décoréé avec une gelée de pomme parfumée au grand marnier. Elle est très légère après un bon repas.