Name: Bûche de Noël aux pommes et à la cannelle
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour le biscuit à la cannelle :; 4 Œuf(s); 90 g Farine de blé; 30 g Poudre d'amandes; 100 g Sucre en poudre; 0.5 Levure chimique; 1 c. à café Cannelle en poudre; 1 pincée(s) Sel; 2 c. à soupe Calvados; 0.5 verre(s) Eau; Pour la compotée de pommes à la cannelle :; 5 Pomme(s) Golden; 25 g Sucre en poudre; 1 c. à café Cannelle; Pour le décor :; Sucre glace

Bûche de Noël aux pommes et à la cannelle

Par Adèle André CuisineAZ

1 h 30 min

Facile

1,45 €/pers

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Confectionnez un délicieux dessert pour les fêtes de fin d’année avec une bûche alliant la douceur de la pomme au parfum de la cannelle.

Ingrédients :

11,60 €

Pour le biscuit à la cannelle :
Œuf(s) 4
Farine de blé 90 g
Poudre d'amandes 30 g
Sucre en poudre 100 g
Levure chimique 0,5
Cannelle en poudre 1 c. à café
Sel 1 pincée(s)
Calvados 2 c. à soupe
Eau 0,5 verre(s)

Pour la compotée de pommes à la cannelle :
Pomme(s) Golden 5
Sucre en poudre 25 g
Cannelle 1 c. à café

Pour le décor :
Sucre glace

Préparation :

Préparation 50 min
Cuisson 40 min
Repos 1 h

1

Débutez votre bûche de Noël aux pommes et à la cannelle en préparation la compotée de pommes à la cannelle. Pelez les pommes, ôtez leur cœur et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec le sucre en poudre, la cannelle et 2 cuillères à soupe d’eau. Faites compoter pendant 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez de l’eau si besoin pour que cela n’attache pas. Laissez refroidir à température ambiante.
2

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
3

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre en poudre pour les faire blanchir. Ajoutez la farine de blé tamisée avec la poudre d’amandes, la cannelle et la levure chimique. Mélangez avec une cuillère en bois.
4

Montez les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse.
5

Couvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé et versez-y la pâte à génoise. Enfournez pendant 10 minutes. A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre et légèrement humide.
6

Imbibez-le ensuite du calvados dilué dans le verre d’eau en vous aidant d’un pinceau. Etalez la compotée de pommes à la cannelle sur toute la surface du biscuit. Roulez la bûche de Noël aux pommes et à la cannelle. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
7

Juste avant de servir, saupoudrez la bûche de Noël aux pommes et à la cannelle de sucre glace.

Astuces

Pour cette recette de Bûche de Noël aux pommes et à la cannelle, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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