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Je vous présente une bûche de Noël pour les addict au chocolat. Celle-ci est simple à réaliser et la première étape se fait à J-2. Moins de stress pour le grand jour ! Retrouver mes recettes sur mon blog Délices et pâtisseries : http://www.delicesetpatisseries.com ou sur ma page Facebook https://www.facebook.com/delicesetpatisseries/
Ingrédients :
12,96 €
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Préparation :
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1
Préparation du sirop de sucre :
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2
Faites chauffer 20 cl d’eau avec 100 grammes de sucre en poudre.
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3
Réservez.
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4
Préparation de la chantilly au chocolat :
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5
La veille, faites fondre les 200 grammes de chocolat dans une casserole avec les 55 centilitres de crème liquide entière.
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6
Mélangez bien afin que la crème soit lisse.
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7
Versez dans un récipient, couvrez et mettez au frais pour la nuit.
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8
Le lendemain, versez la crème au chocolat dans le bol du robot et la monter en chantilly.
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9
Préparation du glaçage au chocolat :
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10
Dans une casserole, faites fondre les 200 grammes de chocolat avec les 20 centilitres de crème liquide.
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11
Tamisez les 120 grammes de sucre glace et le verser dans le mélange chocolat/crème liquide.
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12
Bien mélanger à feu doux.
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13
Tamisez le glaçage au chocolat afin d’enlever tout morceau de sucre qui aurait pu se former.
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14
Laissez chauffer à feu très doux jusqu’à utilisation.
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Préparation de la génoise :
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Séparez les 4 blancs des jaunes.
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17
Montez les blancs en neige.
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18
Dans un cul de poule, battez les 4 jaunes avec 100 grammes de sucre en poudre afin de blanchir la préparation.
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19
Ajoutez peu à peu les 100 grammes de farine tamisée et les 3 c. à soupe de cacao, bien mélanger afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.
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20
Incorporez délicatement les blancs en neige.
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21
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
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22
Sur une plaque de silicone ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte.
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23
Enfournez pendant 10 minutes.
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24
A la sortie du four, déposez une feuille de papier cuisson sur le dessus de la génoise.
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25
Retournez la génoise et attendre quelques minutes qu’elle tiédisse.
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26
Otez le tapis de silicone (ou la feuille de papier cuisson) délicatement.
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Préparation du montage :
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28
Punchez la génoise à l’aide d’un pinceau avec le sirop de sucre.
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29
Déposez la chantilly en couche épaisse sur la génoise au chocolat.
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30
Roulez la génoise en relevant le papier cuisson et en avançant peu à peu.
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Serrez au fur et à mesure.
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32
Déposez la génoise sur une volette (sur une grille) afin que la fin du biscuit soit en dessous.
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Versez le glaçage au chocolat encore chaud en veillant à bien recouvrir toute la bûche.
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Réservez au frais pendant 2 heures avant de décorer.
Astuces
Pour cette recette de Bûche de noël légère tout chocolat, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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