#HappyNoël : Cette recette de bûche est facile à réaliser, ne demande pas de matériel spécial et a toujours un grand succès. Avec son biscuit roulé et sa crème onctueuse, il régalera les plus gourmands.
Ingrédients :
- Préparation
- Gramme(s) 120 g
- Maïzena 100 g
- Beurre fondu 60 g
- Sucre semoule 120 g
- Sachet de sucre vanillé 1 sachet(s)
- Crème liquide minimum 30% de matière grasse 300 ml
- Mascarpone 3 c. à soupe
- Sucre glace 100 g
- Chocolat noir 100 g
- Café 1 tasse(s)
- Amaretto 2 c. à soupe
- Œuf(s) 4
- Sel 1 pincée(s)
Préparation :
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1
Préchauffez votre four à 180°C.
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2
Clarifiez les oeufs.
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3
Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux, et ait presque doublé de volume.
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4
Battez les blancs d'oeuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
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5
Ajoutez les blancs petit à petit au mélange jaune/sucre, délicatement, afin de ne pas faire retomber le mélange.
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6
Ajouter la farine/maizena tamisée en 3 fois, en l'incorporant doucement en soulevant la masse du bas vers le haut à l'aide d'une maryse.
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7
Ajoutez le beurre fondu doucement, l'incorporer toujours en soulevant délicatement la masse.
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8
Sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, versez votre pâte (idéalement pas plus d'1,5cm d'épaisseur, pour réussir à le rouler, car la pâte va gonfler à la cuisson)
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9
Enfournez pendant 15 minutes.
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10
À l'aide d'un pinceau, imbibez le biscuit encore chaud avec le café (éventuellement mélangé avec l'amaretto), puis roulez le sur lui-même avec le papier cuisson et faites-le refroidir.
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11
Préparez la crème: Fouettez la crème liquide avec le sucre glace, et le mascarpone.
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12
À l'aide d'un économe ou d'une râpe à fromage, faites des copeaux de chocolat noir, et incorporez les délicatement à la crème. Réservez la crème dans une poche munie d'une douille large (ou sans douille) au frais.
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13
Une fois le biscuit bien refroidi, repassez un peu de café dessus et garnissez-le de crème.
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14
Roulez-le de nouveau, bien serré, en ôtant le papier cuisson.
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15
Couvrez totalement la bûche de crème et réservez-là au frais pendant au moins 2h.
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16
Au moment de servir, saupoudrez la bûche de cacao et de copeaux de chocolat.
Astuces
Cette recette est déclinable à l'infini, selon vos goûts: Vous pouvez remplacer le café par du sirop de fruit (fraise, orange, fleur d'oranger....), et le chocolat noir par du chocolat blanc ou au lait. N'hésitez pas à ajouter des fruits secs concassés (noisettes, noix, amandes...), voir même des morceaux de marrons glacés....
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