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Noël approche et vous ne savez pas quoi servir à vos invités ? Vous voulez satisfaire tout le monde ? Il y a quelques semaines, je suis tombée sur la recette de Patate&Cornichon qui propose sa bûche vegan à la poire et au thé chaï. J’ai essayé de la refaire et j’ai eu quelques surprises : biscuit un peu sec, praliné au goût trop fort, quantités un peu surestimées… Cependant, le gâteau était vraiment bon, et les saveurs étaient bien choisies. Je vous propose donc une variante simplifiée inspirée de cette recette qui donne vraiment envie.
Ingrédients :
10,74 €
- Préparation
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Préparation :
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1
Versez le lait avec le sucre vanillé, la cannelle et le sachet de thé dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Pendant ce temps, mélangez bien le sucre et la maïzena. Quand le lait bout, versez-le sur les ingrédients solides puis mélangez bien hors du feu.
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2
Passez le tout au chinois pour enlever les grains de cannelle et remettez à feu vif dans la casserole pour obtenir une crème bien collante. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Je n’ai pas mis de margarine contrairement à la recette originale car je trouve que la texture était vraiment très bien sans.
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3
Pour le praliné, faites fondre le sucre dans une casserole pour obtenir du caramel. Versez-le sur les noisettes légèrement concassées. Je ne les torréfie pas volontairement pour éviter d’avoir ce petit goût que je trouve assez fort. Laissez refroidir le tout puis cassez des petits bouts.
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4
Mixez pour obtenir une poudre un peu pâteuse, puis ajoutez la crème et le chocolat fondu. C’est important que ce soit du chocolat au lait : c’est moins bon pour la santé mais le goût est vraiment différent.
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5
Pour le sablé, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte. Etalez-la dans un moule chemisé et laissez cuire 20min au four à 180°C. Pas plus ! Laissez refroidir et vous verrez que le biscuit va devenir plus consistant.
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6
Enfin, faites compoter les pommes tout doucement après les avoir coupées en petits dés.
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7
Pour le montage, étalez une couche de praliné sur le biscuit en formant une rigole au centre, puis déposez-y les pommes. Il faut que le tout soit froid si vous ne voulez pas que cela coule ! Recouvrez ensuite de crème à la cannelle. C’est mieux de laisser reposer au frigo avant de servir. Je l’ai fait la veille pour le lendemain et c’est une bûche qui se conserve très bien.
Astuces
Pour cette recette de Bûche de Noël vegan pomme-cannelle, vous pouvez compter 50 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de buches, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Super la recette pour noel merci! ça fait du bien de voir des recettes gourmandes tout en étant vegan ;) ! Pour celles et ceux qui sont perdus comme moi pour noter toutes les recettes vegan trouvées sur le net x) j'ai trouvé un carnet à remplir super sympa pour noël spécial vegan https://www.amazon.fr/dp/B08QLFWQP2/ref=sr_1_1?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=no%C3%ABl+vegan+carnet+de+recettes&qid=1608031235&sr=8-1 . Je trouve que c'est vraiment pratique :) ! Bonne continuation et bonne fêtes de fin d'années :) !!