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Ingrédients :
7,60 €
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Préparation :
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1
Garniture et préparation des pommes de terre :
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2
Cuire 250g de pomme de terre 15 minutes avec la peau dans une eau salée, départ à froid.
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3
Hacher la poitrine de porc.
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4
Tailler les saucisses en tranches, mélanger à la poitrine et ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 œuf.
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5
Saler et poivrer.
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6
Placer dans un emporte-pièce métallique.
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7
Préparation des oignons :
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8
Tailler des tranches épaisses d'oignon et faire suer avec une noix de beurre jusqu'à légère coloration.
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9
Ajouter 60g de chou et déglacer au vin blanc.
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10
Faire réduire 5 minutes.
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11
Retirer du feu.
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12
Préparation du blinis :
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13
Passer les pommes de terre au tamis pour retirer la peau.
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14
Ajouter à 200g de pulpe de pomme de terre 80g de farine et 1 œuf. Saler.
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15
Ajouter une pointe de levure chimique.
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16
Mettre l'appareil blinis dans une poche.
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17
Réaliser une mayonnaise :
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18
Faire une mayonnaise en mélangeant un jaune d'œuf, de la moutarde et l'huile d'olive.
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19
Dans un blender, placer le chou restant et mixer avec 1 cuillère à soupe de moutarde et un peu de vin blanc.
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20
Mixer.
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21
Ajouter à la mayonnaise.
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22
Haché de porc :
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23
Faire cuire le haché de porc dans une poêle 4 minutes de chaque côté. Bien colorer avec une noix de beurre frais.
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24
Cuisson des blinis :
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25
Dans une poêle sèche, cuire 4 disques de blinis.
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26
Colorer de chaque côté 3 minutes environ à feu doux.
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27
Ajouter huile d'olive au dernier moment.
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28
Croûtons de pomme de terre :
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29
Tailler en brunoise le reste de pomme de terre et frire 8 minutes à 180°C.
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30
Dressage.
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31
Sur une assiette, disposer les blinis.
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32
Poser le haché de porc cuit par-dessus.
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33
Ajouter le mélange de chou et d'oignons, 1 cuillère à soupe de mayonnaise de choucroute et quelques feuilles de persil.
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34
Couvrir avec un blinis et saupoudrer de graines de sésames.
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35
Décorer le tour de croutons de pomme de terre.
Astuces
Pour cette recette de Burger - Choucroute : Burger de choucroute, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de fast Food, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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