Name: Burgers de veau aux aubergines grillées et pesto
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour les burgers :; 4 Pain(s) à burger; 4 Rumsteak(s); 4 tranche(s) Mozzarella; 1 Aubergine(s); 4 tranche(s) Poitrine fumée; Quelques feuilles Mesclun; 2 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre; Pour le pesto :; 1 bouquet(s) Basilic; 1 pincée(s) Gros sel; 2 gousse(s) Ail; 50 g Pignon(s) de pin; 50 g Parmesan râpé; 20 cl Huile d'olive

Burgers de veau aux aubergines grillées et pesto

Par Bravo le veau

Recette moins chère

45 min

Intermédiaire

4,50 €/pers

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Ingrédients :

18,00 €

Pour les burgers :
Pain(s) à burger 4
Rumsteak(s) 4
Mozzarella 4 tranche(s)
Aubergine(s) 1
Poitrine fumée 4 tranche(s)
Mesclun Quelques feuilles
Huile d'olive 2 c. à soupe
Sel poivre

Pour le pesto :
Basilic 1 bouquet(s)
Gros sel 1 pincée(s)
Ail 2 gousse(s)
Pignon(s) de pin 50 g
Parmesan râpé 50 g
Huile d'olive 20 cl

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 20 min

1

Préparez le pesto. Dans un mortier, écrasez l’ail avec le gros sel. Ajoutez les pignons et les feuilles de basilic et pilez jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajoutez le parmesan et pilez encore. Émulsionnez la pâte obtenue en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à l’obtention de la consistance de pesto voulue.
2

Préchauffez le four à 140° C (fonction réchauffage).
3

Faites chauffer un grill avec un filet d’huile d’olive et faites y grillez les aubergines coupées en tranches de 3 mm environ. Réservez dans le four.
4

Sur le grill, faites griller les tranches de poitrine fumée et réservez dans le four.
5

Dans le four, placez les pains à burger pour les réchauffer.
6

Toujours sur le grill, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites cuire les steaks de veau 1 minute de chaque côté. Pendant la cuisson du deuxième côté, posez sur les steaks une tranche de mozzarella.
7

Procédez au montage des burgers. Ouvrez les pains et déposez sur la partie basse une cuillère de pesto. Ajoutez quelques feuilles de mesclun, un steak de veau et sa mozzarella, une tranche de poitrine fumée, une tranche d’aubergine grillée et finir par une cuillère de pesto. Recouvrez avec le chapeau et maintenir le tout avec un pic.

Astuces

Pour cette recette de Burgers de veau aux aubergines grillées et pesto, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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