27 commentaires
Avis à tous les amateurs de viandes et de bons petits plats qui mijotent : la meilleure recette de Baeckeoffe est ici ! A l’origine, ce plat typiquement alsacien était cuit dans le four du boulanger. La viande de porc, d’agneau et de bœuf va mariner dans du Riesling avant de mijoter longuement avec des pommes de terre, des carottes et des poireaux. Testez dès à présent ce grand classique de la cuisine alsacienne.
Ingrédients :
26,10 €
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Préparation :
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1
La veille, préparez votre marinade : émincez les blancs de poireaux, coupez les carottes, les oignons et le céleri en rondelles puis hachez l'ail. Détaillez les viandes en gros cubes. Ajoutez le bouquet garni et les clous de girofle. Salez, poivrez et recouvrez-les de Riesling.
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2
Le lendemain, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Préchauffez le four th.6 (180°C).
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3
Enduisez une terrine en terre cuite avec un couvercle (dite à "baeckeoffe") avec du saindoux. Disposez-y une couche de pommes de terre et de légumes, les viandes égouttées, puis à nouveau une couche de pommes de terre et de légumes. Mouillez, à hauteur, avec la marinade. Posez le couvercle et scellez la terrine avec un cordon de pâte faite d’un simple mélange de farine et d’eau.
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4
Enfournez pendant 3h30 au minimum puis servez le baeckeoffe dans la terrine, accompagné d’une salade verte.
Astuces
Si vous ne possédez pas de terrine en terre cuite, vous pouvez préparer le baeckeoffe dans une cocotte en fonte. Vérifiez tout de même qu’elle ne comporte pas d’éléments en plastique (comme les poignées), qui ne supporteraient pas la chaleur du four.
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Commentaires :
Pour vous remercier de tous vos commentaires sur cette recette, l’équipe CuisineAZ l’a amélioré en prenant compte de vos avis! Alors qu’en pensez-vous? Cette recette a plu à votre petite famille?
Pour encore plus de goût j'ai aussi mis un cube de bouillon de volaille. Je trouve que le bouillon de volaille se marie très bien avec les autres ingrédients.
Mon mari est tombé sous le charme de ce plat. Il m'a dit qu'il n'avait jamais mangé quelque chose d'aussi bon. Merci pour cette superbe recette!
Comme je n'avais pas de terrine, j'ai mis le tout dans une cocotte en fonte et ça a très bien marché. Je pense que je vais le refaire pour un déjeuner familial.
Cette recette est géniale. Pas besoin de préparer plusieurs plats car c'est déjà bien garni. Les ingrédients sont supers et vont très bien ensemble.
J'ai testé la recette et j'ai vraiment aimé. Avec une salade de roquettes et d'épinards et une bonne vinaigrette à la moutard, c'est parfait.
Accompagné d'un bon vin rouge, il n'y a rien de mieux. Cette recette est un vrai bonheur dans une terrine.
Ma grande tante aimait toujours cuisiner ce plat. Je n'ai jamais osé le faire car ça me semblait trop compliqué mais grâce à votre recette je sens que je vais y arriver :)
C'est un plat que je prépare généralement lors des grands repas en famille. Mes invités se régalent et en redemandent!
La viande était tendre, la pomme de terre super fondante et gorgée de la sauce de cuisson. En un mot le tout était divin!
Ca prend beaucoup de temps mais ça en vaut vraiment la peine. Il n'y a rien de mieux qu'un bon petit plat qui a prit le temps de mijoter avec amour.
excellent, on le prepare la veille ,pour le dimanche,tres bon
super bon j ai ajouter a la fin sur le dessus quartes tranches de lards fumer avant la fermeture super gout !!!!
Ma recette est identique, mais j'aimerais qu'elle soit plus moelleuse, faudrait-il mettre plutôt des pommes de terre ordinaires au lieu de Charlotte, pour obtenir un plat plus velouté. Je trouve qu'il y a trop de liquide, j'ai pourtant réduit le riesling à 1/2 litre au lieu de la bouteille complète. J'ai aussi décidé que la prochaine fois je ne luterais plus ma terrine afin que le jus s'évapore un peu. Donnez-moi des conseils afin que je réussisse mieux cette recette. Merci.
C'est une excellente recette avec la variante des viandes agneau,boeuf et porc.De plus bien pratique lorsqu'on recoit des amis ou de la famille.
trop bon , carrément excellent !!!
Inutile de fermer hermetiquement avec une bande de pate. Vous risquez de briser votre plat - cela est arrivé a une amie. Si vous craignez un déssèchement, vérifiez le niveau de liquide de temps a autre mais en principe, en cuisson douce, pas de probleme.
Je ferme ma terrine à Baekeoffe avec une bande large d'alu. ça a toujours bien marché....
Très facile à faire, puisque , et DELICIEUX..même les enfants adorent ..
vous pouvez prendre 1 cocotte en fonte 1/2 heures sur 240 puis 2h30 thermostat 210.
EXCELLENT