Ingrédients :
- Pour la garniture
- Fromage de chèvre frais 400 g
- Œuf(s)
- Yaourt 500 g
- Levure c. à café
- Pour le plat
- Beurre 100
- Préparation
- Farine 1 kg
- Sel
- Eau 33 cl
Préparation :
-
1
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
-
2
Préparez une pâte ferme, laissez-la reposer 1 h (ou utilisez une pâte brisée du commerce).
-
3
Abaissez la pâte en feuilles d'un mm d'épaisseur. Battez les oeufs à la fourchette, puis mélangez-les avec la poudre à lever, le yoghourt et le fromage émietté.
-
4
Étalez la première feuille et badigeonnez-la avec du beurre fondu, puis avec le mélange d'oeufs.
-
5
Recouvrez d'une deuxième feuille, badigeonnez de beurre, etc., en terminant par une couche du mélange d'oeufs. Roulez le tout, placez ce rouleau dans un plat à gratin beurré.
-
6
Enfournez 35 min.
-
7
Après cuisson, recouvrez d'un linge pour assouplir la pâte cuite.
Astuces
Pour cette recette de Banitsa au fromage, vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'entrees Chaudes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Ceci n'est pas la recette du banitsa. En effet, celui-ci se fait avec de la feta de brebis, plus exactement avec du Ciréné, équivalent bulgare de la feta. Par ailleurs, on utilise des feuilles de pâte "fila" que l'on ne badigeonne surtout pas avec du beurre. Voici la vraie recette : Ingrédients pour 6/8 personnes -750 g environ de fromage de brebis bulgare (ciréné). -1 paquet de feuilles Fila -3 oeufs -1 yoghourt au lait entier -1 c. à café bombée de bicarbonate de soude ou de levure chimique -un peu de lait Dans un grand saladier, cassez 2 oeufs et battez-les en omelette. Ajoutez le yoghourt et mélangez bien avec les oeufs. Ajoutez le fromage coupé en petits morceaux. Brassez et écrasez jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien le tout. Battez le dernier oeuf en omelette avec un peu de lait et une pincée de sel et réservez. Enduisez une plaque de four ou un grand plat avec un peu d'huile d'olive. Alternez 2 feuilles de pâte et 1 couche de la préparation en commençant par 3 feuilles que l'on colle entre elles avec un peu d'oeuf et de lait battus. Procédez ainsi 4 ou 5 fois en terminant par 3 feuilles collées de la même manière. Dorez la dernière feuille avec le reste de ce mélange. Faites cuire à four th.7/8 (225 à 250°C) pendant environ 30 à 35 min. Laissez un peu refroidir avant de servir.
Peut-on remplacer le fromage de chèvre par un autre ?
C'est une recette de très bonne qualité et un plat de très bonne référence en Bulgarie.
C'est délicieux !
C'est très très bien et très très bon....
C'est très facile à faire alors je vais essayer et je vous dirai si c'est excellent !