Postée par René Allard de Aubermesnil-Beaumais
Ingrédients :
- Préparation
- Chocolat noir 60 g
- Lait 10 cl
- Crème liquide 125 g
- Œuf(s) 2
- Sucre semoule 30 g
- Sucre glace 20 c. à soupe
- Gélatine 3 feuille
- Sel 1 pincée(s)
Préparation :
-
1
Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu doux.
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2
Séparez le blancs des jaunes des oeufs.
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3
Dans une grande jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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4
Faites fondre la gélatine dans le lait chaud et versez celui-ci sur le mélange oeufs-sucre, en fouettant toujours pour obtenir un liquide bien homogéne.
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5
Râpez ou cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez-les à la préparation précédente et laissez fondre sur feu doux. Remuez de temps à autre. Laissez refroidir.
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6
Battez la créme en chantilly, ajoutez le sel et le sucre glace, battez de nouveau jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
-
7
Lorsque le mélange au chocolat nappe la cuillére, ajoutez-y la créme chantilly par petites quantités, en soulevant bien la masse.
-
8
Versez la préparation dans un moule à bavarois beurré et saupoudrez de sucre glace.
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9
Placez le moule au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 8 heures.
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10
Au moment de servir, démoulez le bavarois en trempant le moule dans de l'eau tiéde.
Astuces
Pour cette recette de Bavarois au chocolat noir, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de bavarois, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Bjr, je voudrais faire la recette, mais j'ai un problème avec "3feuilles de gélatine". Cela représente quelle quantité ? Merci.
La gélatine, peut-être remplacée par de l'agar-agar qu'on trouve très souvent dans les magasins diététiques.
La gélatine, peut-être remplacée par de l'agar-agar qu'on trouve très souvent dans les magasins diététiques.
j'essaye ! mais l'agar agar s'utilise comme de la gélatine ?
Très bonne votre recette 5/5
Bonne recette mais je le fais à trois étages : 1/chocolat, 2/vanille, 3/café.
Par quoi puis-je remplacer les feuilles de gélatine ?