Ingrédients :
- Préparation
- Chou-fleur 1 kg
- Persil plat 1 bouquet(s)
- Levure chimique 2 c. à café
- Eau 20 cl
- Citron(s) 3
- Maïzena 4 c. à soupe
- Farine 75 g
- Huile d'olive 20 cl
- Huile d'arachide 1 c. à café
- Huile de friture 1 l
- Sel 1 pincée(s)
- Poivre du moulin
Préparation :
-
1
Détachez le chou-fleur en bouquets et nettoyez-les. Pelez le pied de chaque bouquet pour retirer la peau épaisse et fibreuse.
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2
Ebouillantez le chou-fleur pour 3 min dans l'eau salée. Rafraîchissez-le sous l'eau froide puis égouttez-le à fond.
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3
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, puis laissez reposer le tout.
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4
Pendant ce temps, pressez les citrons. Dans un autre saladier, faites mariner le chou-fleur avec l'huile, le jus des citrons, sel et poivre, pendant 1 heure, puis égouttez à fond.
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5
Faites chauffer l'huile de friture à 180ºC. Faites tremper chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte à beignets. Egouttez, puis plongez-les, par petites quantités, dans l'huile de friture bouillante, mais non fumante.
-
6
Laissez dorer, puis retirez les beignets à l'aide d'une écumoire. Epongez-les avec du papier absorbant. Procédez de la même manière pour frire les feuilles de persil.
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7
Disposez les beignets et les feuilles de persil dans un plat de service chaud. Servez aussitôt.
Astuces
Ainsi préparé, le chou-fleur peut être servi à l'apéritif.
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