Ingrédients :
- Préparation
- Aubergine(s) 4
- Pour la pâte à frire
- Farine 250 g
- Œuf(s) 2
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Huile pour friture
- Citron(s) 1
- Persil brin(s)
- Sel
Préparation :
-
1
Commencez par laver les aubergines. Enlevez leurs extrémités et épluchez-les. Émincez-les ensuite en tranches de ½ cm d’épaisseur avant de les dégorger dans un saladier d’eau salée durant 10 min. Remuez de temps en temps.
-
2
Entretemps, réalisez la pâte à frire. Utilisez un autre saladier pour verser la farine. Formez un creux au milieu et déposez-y les jaunes d’œufs. Versez également l’huile. Faites dissoudre ce mélange avec 2 verres d’eau afin d’obtenir une pâte lisse et coulante. Vers la fin, ajoutez le blanc battu en neige.
-
3
Reprenez les aubergines et essorez-les. Pour ce faire, pressez et essuyez-les pour éliminer le maximum d’eau.
-
4
Faites chauffer l’huile à friture dans une poêle. Une fois chaude, incorporez plusieurs tranches d’aubergines et surveillez la friture. Lorsqu’un côté commence à dorer, retournez rapidement de l’autre côté. Une fois les deux côtés dorés, enlevez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant.
-
5
Parsemez de quelques brins de persil et laissez deux quartiers de citron de côté.
Astuces
Réalisez en 5 étapes cette recette de Beignets d’aubergines avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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