Recette élaborée par Jean-Charles Karmann.
Ingrédients :
- Préparation
- Huile d'olive 2 boîte(s)
- Farine 50 g
- Huile 2 l
- Œuf(s) 1
- Beurre 25 g
- Lait entier 50 g
- Bière 7 cl
- Levure de boulangerie 5 g
- Sel 2 g
- Blanc(s) d'œuf(s) 2
Préparation :
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1
Egouttez les sardines et déposez-les sur un papier absorbant afin qu’elles soient les plus séches possibles puis farinez-les légérement, une à une.
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2
Parallélement, préparez la pâte de beignets : pour ce faire, dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel et la levure que vous aurez préalablement délayés dans le lait légérement tiédi. Puis, ajoutez l’oeuf.
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3
Mélangez au fouet et incorporez peu à peu la farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogéne. Ajoutez la biére et mélangez sans excés. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit tempéré.
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4
Montez les blancs en neige bien ferme, à l’aide d’un batteur électrique et incorporez-les délicatement à la pâte. La pâte est prête.
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5
Préchauffez votre friteuse, puis plongez les sardines, une à une, dans la pâte à beignets puis dans la friteuse (huile trés chaude).
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6
Egouttez les beignets sur un papier absorbant et dégustez-les trés chauds.
-
7
Ces beignets pourront accompagner un apéritif d’été ou être servis avec une petite salade croquante assaisonnée d’huile d’olive pour faire une trés jolie entrée d’été.
Astuces
Pour cette recette de Beignets de sardines, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de beignets Salés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Je fais des beignets avec des sardines fraîches que j'ouvre en 2, j'enlève l'arrête centrale et dans la pâte je mets du persil et un peu d'ail.