Name: blanquette aux trois poissons
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 3 tranche(s) Saumon frais; 3 Filet de loup; 3 tranche(s) Cabillaud; 18 Crevette(s); 500 g Moule(s); 1 l Bouillon de poisson; 0.5 l Vin blanc; 125 g Crème fraîche; 2 Carotte(s); 1 Oignon(s); 1 Blanc(s) de poireau(x); 1 Branche(s) de céleri; 2 c. à café Farine; 1 filet Huile de tournesol; Thym; Laurier; 1 Œuf(s)

Par MICHELINE de NANTES

Recette moins chère

1 h 30 min

Facile

6,77 €/pers

0 commentaires

cette recette parait un peu longue , mais avec de l'expérience cela va assez vite , l'origine de cette recette: je la faisait dans mon restaurant, et je vous garantie du succès !!!bon appétit

Ingrédients :

40,62 €

Saumon frais 3 tranche(s)
Filet de loup 3
Cabillaud 3 tranche(s)
Crevette(s) 18
Moule(s) 500 g
Bouillon de poisson 1 l
Vin blanc 0,5 l
Crème fraîche 125 g
Carotte(s) 2
Oignon(s) 1
Blanc(s) de poireau(x) 1
Branche(s) de céleri 1
Farine 2 c. à café
Huile de tournesol 1 filet
Thym
Laurier
Œuf(s) 1

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 30 min

1

Nettoyez les légumes et émincez-les finement.
2

Dans une casserole assez grande, faites chauffer un filet d’huile de tournesol. Mettez-y tous les légumes émincés.
3

Mouillez avec deux verres de vin blanc et un litre de bouillon au fond de poisson. Poivrez et ajoutez le thym et le laurier.
4

Pendant ce temps, nettoyez les moules, enlevez-leur la coquille du haut et coupez le poisson en gros morceaux.
5

Réservez et faites un fond de sauce en mouillant la farine avec le bouillon de poisson.
6

15 minutes avant de servir, plongez le poisson dans le bouillon qui aura cuit, arrêtez le feux , car le poisson demande une cuisson douce.
7

Au moment de servir, faites une liaison avec 125 g de créme fraîche et 1 jaune d'œuf.
8

Versez dans la sauce dans un plat de service et disposez le poisson, les crevettes, les moules décortiquées à moitié.
9

Présentez avec du riz créole et quelques tranches de citron.

Astuces

Pour cette recette de blanquette aux trois poissons , vous pouvez compter 60 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de blanquette, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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