Ingrédients :
- Oignon(s) 1
- Concombre(s) 1
- Salade batavia 1
- Menthe 1 botte(s)
- Échalote(s) 1 Bocal / bocaux
- Nuoc mâm 12 cl
- Huile 2 c. à soupe
- Vinaigre 1 c. à soupe
- Vermicelle de riz 1 paquet(s)
- Rumsteak 700 g
- Germes de soja 200 g
- Sucre 2 c. à soupe
- Citronnelle 1 tige
- Carotte(s) 1
- Cacahuète(s) 100 g
- Jus de citron 0,5
Préparation :
-
1
Dans un saladier plein d'eau, faire ramollir les vermicelles 2 heures.
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2
Eplucher et râper la carotte, la faire mariner dans 20 cl d'eau avec le vinaigre, 1 cuillère à café de sucre et 1 pincée de sel.
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3
Couper la viande en très petits morceaux. Dans un saladier, la faire mariner dans le nuoc nâm et la citronnelle finement hachée.
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4
Laver et déchirer grossièrement la salade et les feuilles de menthe. Passer le soja sous l'eau.
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5
Avant de servir, dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le vermicelle, mais pas trop, pour qu'il reste ferme.
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6
Dans 6 bols de service, répartir le soja, la batavia la menthe et le vermicelle.
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7
Dans une poêle, avec l'huile, faire suer l'oignon, ajouter la viande marinée. Disposer cette viande dans les bols avec l'oignon. Finir de composer ces bols en ajoutant les lanières de concombre, un peu de carotte râpée et les échalotes coupées en rondelles. Décorer de cacahuètes pilées.
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8
Servir aussitôt accompagnés de sauce
Astuces
Pour cette recette de Boeuf mariné au nuoc nam, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Les vermicelles de riz sont ramollis en 5 min dans l'eau chaude, on peut aussi y rajouter des concombres coupés en julienne et sautés à feu vif avec du nuoc mam.
Juste une rectification : ce plat est un plat vietnamien (de son nom BO BUN qui signifie littéralement BOEUF + VERMICELLES DE RIZ) et non chinois. D'ailleurs le nuoc mam (saumure de poisson) est utilisé par les vietnamiens, les chinois lui préférant la sauce de soja. Ajoutez-y aussi des feuilles de persil chinois (ou persil arabe) ou coriandre ciselées.
Très bonne recette mais ajoutez-y des nems coupés en morceaux et ça vous donne une spécialitée vietnamienne : le Bo Bùn.
Bonne recette, mais ceci n'est pas une recette chinoise !! Le nuoc mam est vietnamien !!
Il manque dans votre recette ce qui fait toute la réussite de ce plat : la recette de la sauce (à base de nuoc nam et de lait de coco)