Ces petites gourmandises sont super simples à réaliser et accompagnent à merveille votre thé ou votre café. Elle est aussi idéale lorsqu'il vous reste un peu de pâte à brioche d'une autre recette. Retrouvez cette recette en images ainsi que toutes mes autres recettes sur mon blog : www.fil-et-croq.com
Ingrédients :
- Farine 300 g
- Levure de boulangerie 7 g
- Sel 3 g
- Œuf(s) 4
- Beurre à température ambiante 150 g
- Chocolat 240 g
- Poire(s) 2
Préparation :
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1
Dans le robot (avec feuille) mettez la farine et la levure et commencer à mélanger, à petite vitesse.
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2
Ajoutez 3 œufs un par un, puis le sel.
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3
Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte devienne ferme et élastique et se décolle des bords (environ 2 minutes).
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4
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir. Lorsque le beurre est incorporé, arrêtez le robot et remplacez la feuille par le crochet. Reprenez le pétrissage pendant environ 5 minutes.
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5
Couvrez le bol du robot d’un torchon et laissez la pâte gonfler pendant environ 1 heure. Après 1 heure, « cassez » la pâte en la pétrissant à la main 1 minute.
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6
Préchauffez le four th.6 - 180°C.
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7
Séparez la pâte à brioche en 4 pâtons.
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8
Étalez chaque pâton très finement avec un rouleau à pâtisserie, en farinant pour éviter que la pâte ne colle.
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9
Faites fondre le chocolat et étalez le sur les 4 pâtes.
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10
Coupez la poire en tout petits morceaux et parsemez la sur le chocolat.
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11
Repliez chaque pâte 4 fois dans le sens de la largeur.
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12
Coupez des bandes de 2 centimètres de large et faites tourner un côté d'1/2 tour pour former un papillon. Posez les papillons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson.
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13
Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonnez les brioches avec un pinceau.
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14
Faites cuire les brioches 15 minutes.
Astuces
Suivant votre goût, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou même du chocolat caramel. C'est délicieux ! Les poires peuvent aussi être remplacées par des mangues, de l'orange, etc. Cette recette s'adapte très facilement à vos goûts :)
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