Name: Bouchées à la reine aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 250 g Crevettes roses décortiquées; 4 Mini bouchée(s) à la reine; 75 g Champignon(s) de paris; 10 g Oignon(s); Persil; Aneth; 2 c. à soupe Jus de citron; 25 cl Fumet de poisson; 10 g Beurre; 10 g Farine; 8 cl Crème fleurette; 1 pincée(s) Piment de cayenne; Sel fin; Poivre blanc moulu

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h

Facile

5,45 €/pers

6 commentaires

Ingrédients :

21,80 €

Crevettes roses décortiquées 250 g
Mini bouchée(s) à la reine 4
Champignon(s) de paris 75 g
Oignon(s) 10 g
Persil
Aneth
Jus de citron 2 c. à soupe
Fumet de poisson 25 cl
Beurre 10 g
Farine 10 g
Crème fleurette 8 cl
Piment de cayenne 1 pincée(s)
Sel fin
Poivre blanc moulu

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 50 min

1

Faites fondre l'oignon dans le beurre. Saupoudrez avec la farine. Mélangez.
2

Laissez mijoter, sur feu doux, pendant 5 minutes. Ajoutez peu à peu le fumet de poisson, tout en remuant au fouet.
3

Faites épaissir la crème fleurette sur feu doux.
4

Incorporez-la progressivement à la sauce à l'oignon. Laissez mijoter quelques minutes encore. Salez et poivrez. Passez le velouté au chinois étamine.
5

Jetez le persil, l'aneth et les crevettes dans de l'eau salée bouillante.
6

Laissez cuire 10 minutes, sur feu moyen.
7

Faites cuire les champignons (parés), 5 minutes, dans de l'eau citronnée (1 cuillerée à soupe de jus) portée à ébullition.
8

Faites bouillir le velouté. Ajoutez le reste du jus de citron, le piment de Cayenne, les champignons et les crevettes. Laissez frémir un peu.
9

Réchauffez les bouchées 5 minutes dans le four, préchauffé à 200°C (th. 6).
10

Garnissez-les avec la préparation. Servez.

Astuces

Pour cette recette de Bouchées à la reine aux crevettes, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crevettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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