Name: Boudins antillais aux pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 12 Petit boudin antillais; 6 Pomme(s) de terre; 2 Oignon(s); 1 c. à soupe Concentré de tomate; 1 c. à café Maïzena; 0.5 c. à café Piment de cayenne; 30 cl Vin rouge; 8 c. à soupe Huile; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

3,00 €/pers

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Ingrédients :

18,00 €

Petit boudin antillais 12
Pomme(s) de terre 6
Oignon(s) 2
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Maïzena 1 c. à café
Piment de cayenne 0,5 c. à café
Vin rouge 30 cl
Huile 8 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 35 min

1

Épluchez et émincez les oignons.
2

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une casserole, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à coloration. Saupoudrez de piment, salez, versez le vin rouge et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
3

Délayez la maïzena dans un peu d’eau froide.
4

Baissez le feu et ajoutez le concentré de tomate en fouettant puis la maïzena.
5

Réservez la sauce au bain-marie.
6

Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Lavez et séchez-les.
7

Faites chauffer 5 c. à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive, mettez-y les pommes de terre et retournez-les plusieurs fois. Couvrez et faites-les cuire 5 min à feu moyen. Puis retirez le couvercle et remontez le feu à vif. Salez et poivrez.
8

Faites cuire en les retournant réguliérement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
9

Piquez les boudins pour éviter qu’ils explosent à la cuisson.
10

Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle et faites cuire les boudins pendant 10 min à feu vif en les retournant réguliérement. Salez.
11

Servez les boudins, les pommes de terre et la sauce.

Astuces

Pour cette recette de Boudins antillais aux pommes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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