Ingrédients :
- Lieu(x) 850 g
- Pomme(s) de terre 650 g
- Crème liquide entière 150 ml
- Huile d'olive 150 ml
- Ail 4 gousse(s)
- Thym
- Laurier
- Persil
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210 °C).
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2
Placez le poisson dans une casserole avec le thym et le laurier. Couvrez d’eau froide et portez à ébullition sur feux doux. Retirez du feu aux premiers bouillons, égouttez le poison et effilochez-le avec une fourchette.
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3
Pelez et nettoyez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur avant de les écraser en purée.
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4
Pelez et écrasez l'ail. Lavez et ciselez le persil.
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5
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Saisissez-y l’ail durant 2 min jusqu’à ce que son parfum se dégage. Ajoutez le poisson et la purée de pommes de terre. Mélangez avec un fouet manuel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez la crème liquide entière et le persil. Fouettez vigoureusement, salez et poivrez.
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6
Versez la brandade dans un plat résistant à la chaleur. À l’aide d’une fourchette, striez la surface. Arrosez d'huile et enfournez pendant 20 min pour dorer la brandade.
Astuces
Pour cette recette de Brandade de poisson, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de morue, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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