Brochette de veau

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Enlever les os de l'épaule de veau. Il est plus pratique de demander au boucher de le faire. Peler l'échalote et le hacher finement. Faire chauffer 1 l d'eau dans une poêle et y ajouter les capsules de cardamome. Découper la viande en dés et la blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 min. L’égoutter et la placer sur du papier absorbant. Écraser les épices dans un bol et incorporer le fromage blanc et l’échalote. Mettre le veau dans ce mélange et laisser mariner durant 1 h. Éplucher les poivrons, ôter ses graines et couper en cube d’à peu près 2 à 3 cm de côté. Les laver ensuite. Façonner les brochettes en alternant les poivrons et la viande. Les assaisonner avec du sel. Les faire cuire au barbecue durant 3 min de chaque coté.