Préchauffez le four à th.6 (180 °C).
Nettoyez le citron ainsi que l’orange.
Râpez les zestes dans un petit bol.
Ajoutez-y le poivre et 2 pincées de fleur de sel.
Tranchez la lotte en dés.
Mouillez les morceaux avec du jus de citron et d’orange.
Saupoudrez de zeste, puis assaisonnez-les de poivre.
Enfilez les tranches de lotte sur des pics à brochettes.
Mettez-les dans un plat beurré.
Glissez ce dernier dans le four et laissez rissoler pendant 15 min.
Prenez un poêlon et faites fondre le beurre avec la crème tout en fouettant.
Parsemez le mélange de safran, de jus de citron et d’orange.
Réalisez en 12 étapes cette recette de Brochettes de lotte avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brochettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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