Name: Brochettes de ris d'agneau-réglisse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 250 g Ris d'agneau; 20 Pomme(s) de terre; 250 g Chou-fleur; 100 g Mangue(s); 20 g Noix; 50 g Échalote(s); 50 g Roquette; 4 Bâton de réglisse; 50 g Beurre; Vinaigrette; Thym; Laurier; Sel; Poivre

Par CuisineAZ

1 h

Facile

6,72 €/pers

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Ingrédients :

26,88 €

Préparation
Ris d'agneau 250 g
Pomme(s) de terre 20
Chou-fleur 250 g
Mangue(s) 100 g
Noix 20 g
Échalote(s) 50 g
Roquette 50 g
Bâton de réglisse 4
Beurre 50 g
Vinaigrette
Thym
Laurier
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée froide au départ froide, puis épluchez-les.
2

Détachez les bouquets du chou fleur, faites-les cuire dans de l'eau salée. Une fois cuits égouttez-les puis écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez la vinaigrette classique, mélangez bien puis répartissez cette purée au centre de chaque assiette.
3

Lavez, rincez et faites bouillir les ris d'agneau 3 min dans de l'eau froide au départ avec du thym et du laurier. Aussitôt que l'eau bouille, refroidissez et réservez.
4

Préparez une vinaigrette avec des petits dés d'échalote, de mangue et de noix.
5

Confectionnez les brochettes en alternant sur les bâtons de réglisse morceaux de ris d'agneau et pommes de terre. Faites-les colorer dans du beurre puis disposez-les sur le chou fleur froid.
6

Accompagnez de la roquette assaisonnée de la vinaigrette "mangue-noix-échalote".

Astuces

Pour cette recette de Brochettes de ris d'agneau-réglisse, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brochettes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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