Ingrédients :
- Cuisses de poulet 8
- Vinaigre de Xérès 20 cl
- Bouillon de volaille 20 cl
- Ail 3 gousse(s)
- Huile d'olive
- Vin blanc
- Thym 1 branche(s)
- Laurier 2 feuilles
- Romarin 1 branche(s)
- Beurre 100 g
- Persil 1 brin(s)
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Versez 3 c. à soupe d?huile d?olive dans une sauteuse et au feu, chauffez-la.
-
2
Faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu?à coloration.
-
3
Pendant ce temps, épluchez les gousses d?ail et émincez-les.
-
4
Arrosez les poulets dorés de vinaigre, du bouillon de volaille puis ajoutez-y l'ail.
-
5
Mélangez le tout puis, laissez réduire le liquide de moitié.
-
6
Retirez la viande de la sauteuse et réservez.
-
7
Versez dans la sauteuse 20 cl de vin blanc, le thym, le romarin et le laurier.
-
8
Assaisonnez de sel et de poivre puis faites bouillir pendant 10 min.
-
9
Joignez les cuisses de poulet à la préparation et laissez mijoter pendant 30 min.
-
10
Pendant ce temps, mettez au propre, les brins de ciboulette et le persil.
-
11
Au bout de ce temps, retirez les poulets de la préparation et mettez-les dans un plat.
-
12
Passez ensuite la sauce au chinois puis remettez-la dans la sauteuse.
-
13
Ajoutez-y le beurre en le fouettant.
-
14
Pour faire épaissir la préparation, faites-la chauffer pendant quelques minutes.
-
15
Versez cette sauce épaisse sur les cuisses de poulet cuites et parsemez de persil.
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16
Versez 3 c. à soupe d?huile d?olive dans une sauteuse et au feu, chauffez-la.
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17
Faites-y revenir les cuisses de poulet jusqu?à coloration.
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Pendant ce temps, épluchez les gousses d?ail et émincez-les.
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Arrosez les poulets dorés de vinaigre, du bouillon de volaille puis ajoutez-y l'ail.
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Mélangez le tout puis, laissez réduire le liquide de moitié.
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Retirez la viande de la sauteuse et réservez.
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Versez dans la sauteuse 20 cl de vin blanc, le thym, le romarin et le laurier.
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Assaisonnez de sel et de poivre puis faites bouillir pendant 10 min.
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Joignez les cuisses de poulet à la préparation et laissez mijoter pendant 30 min.
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Pendant ce temps, mettez au propre, les brins de ciboulette et le persil.
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Au bout de ce temps, retirez les poulets de la préparation et mettez-les dans un plat.
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Passez ensuite la sauce au chinois puis remettez-la dans la sauteuse.
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Ajoutez-y le beurre en le fouettant.
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Pour faire épaissir la préparation, faites-la chauffer pendant quelques minutes.
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Versez cette sauce épaisse sur les cuisses de poulet cuites et parsemez de persil.
Astuces
Pour cette recette de Cuisses de poulet au xérès de ma grand-mère, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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