6 commentaires
Ingrédients :
59,20 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (210 °C). Préparez le cuissot en le dépouillant et nettoyez-le de tout excès de filament ou de reste de peau. Placez –le dans un plat et enduisez-le de beurre et d'huile de pépins de raisin puis assaisonnez.
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2
Beurrez un plat à gratin, déposez le cuissot et enfournez. Après 10 min de cuisson, réduisez la température th.6 (180 °C).
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3
Épluchez la carotte, l'ail et les échalotes. Hachez finement les échalotes, écrasez l'ail et découpez en tranches la carotte.
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4
Portez à ébullition dans une casserole un verre d'huile de pépin de raisin, l'huile d'olive et le verre de vin blanc sec et fruité. Ajoutez une branche de thym, la feuille de laurier, les échalotes hachées, l'ail écrasé et les tranches de carottes. Puis laissez bouillir pendant 10 min. Arrosez régulièrement la viande de cuissot avec ce mélange pendant 1 h de cuisson. Après la cuisson, tranchez le cuissot comme un gigot et servez dans une saucière en ajoutant la sauce restant dans le plat à gratin.
Astuces
Pour cette recette de Cuissot de chevreuil au four , vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chevreuil, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Questions fréquentes
Peut-on mariner le cuissot de chevreuil avant de le cuire ?
Oui, mariner le cuissot de chevreuil peut ajouter de la saveur et attendrir la viande. Utilisez du vin rouge, des herbes et des épices pour la marinade.
Comment s'assurer que le cuissot de chevreuil reste juteux ?
Cuissez le cuissot à une température modérée et évitez de le surcuire. Laissez-le reposer après la cuisson avant de le trancher pour conserver les jus.
Quels légumes servir avec le cuissot de chevreuil ?
Des légumes racines rôtis, des châtaignes ou des légumes de saison comme les courges peuvent accompagner délicieusement le cuissot de chevreuil.
Peut-on cuire le cuissot de chevreuil en cocotte ?
Oui, la cuisson en cocotte peut être une alternative, surtout si vous préférez une cuisson lente et à l'étouffée qui rendra la viande très tendre.
Comment créer une sauce pour accompagner le cuissot de chevreuil ?
Utilisez le jus de cuisson du chevreuil, ajoutez du vin, des herbes, et laissez réduire. Vous pouvez aussi incorporer une touche de crème ou de beurre pour l'onctuosité.
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Commentaires :
Temps de cuisson pour 1 kg ?
on ne change rien a la recette, c'est parfait! pour qui aime moins la viande rose, passez les morceaux à la sauce chaude, et hop!
Merci pour cette belle recette et l'ai cuissiner pour Noël
Excellente recette. Le chevreuil est tendre et délicieux sans l'avoir fait mariner. J'avais toute fois désossé le chevreuil et retirer toutes les aponévroses puis ensuite avait ficeler mon rôti. Si on le souhaite plus rosé, arrêter la cuisson 10 minutes avant et le laisser au four 5 minutes . Enfants de 5 à 10 ans se sont régaler ainsi que les adultes. Bravo et merci pour cette recette.
Simple, rapide, délicieux ! Une recette parfaite pour moi !!!
Cette recette est un véritable régal , rien à modifier!