Ingrédients :

29,00 €

Préparation
Chevreuil 2 kg
Baie de genièvre écrasée 1 c. à café
Café 1 c. à café
Paprika c. à café
Huile 4 c. à soupe
Poivre concassé 1 c. à café
Sel

Préparation :

1

Préchauffez le four th.8 (240 °C). Laissez la viande reposer pendant 1 h à température ambiante. Assaisonnez le cuissot avec du sel et du poivre. Enduisez-le d'huile, puis saupoudrez-le du paprika moulu et du thym avec les baies de genévrier. Placez-le sur une plaque et mettez au four durant 10 min. Sortez la plaque du four et déposez la viande sur un autre plat de cuisson en le couvrant d'une feuille d'aluminium. Réduisez le four th.3 (85 °C) en laissant la porte ouverte pendant 5 min. Mettez-y les assiettes, le plat de service et la saucière. Retirez la feuille d'aluminium puis piquez l'aiguillon du thermometre au centre tout en évitant de toucher l'os. Laissez mijoter durant 4 h 15 min.

Astuces

Réalisez en 1 étapes cette recette de Cuissot de chevreuil en cocotte avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chevreuil, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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