Coupez le blanc de dinde en gros cubes d'environ 2 cm de côté.
Étape 2
Mettez les dans un plat creux, arrosez avec le jus de 2 citrons, ajoutez l'ail pelé et écrasé, puis sel et poivre.
Étape 3
Laissez mariner pendant 30 min au frigo en remuant souvent. Prélevez le zeste du dernier citron et coupez-le en bâtonnets fins.
Étape 4
Faites les blanchir pendant 2 min à l'eau bouillante puis égouttez les. Coupez le citron pelé en petits morceaux, supprimez la membrane blanche et les éventuels pépins.
Étape 5
Egouttez la viande en réservant la marinade, épongez-les morceaux avec du papier absorbant. Faites les revenir 5 min à feu vif dans une cocotte avec l'huile et le beurre chauds.
Étape 6
Retirez les morceaux de dinde et faites dorer les oignons émincés à leur place. Saupoudrez de curry et poursuivez la cuisson pendant 1 min en remuant.
Étape 7
Ajoutez la marinade, 10 cl d'eau et le fond de volaille, grattez bien le fond de la cocotte pour dissoudre les sucs de cuisson.
Étape 8
Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez l'ananas coupé en dés, la pulpe de citron et la poudre de noix de coco. Couvrez et laissez mijoter environ 20 min jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la sauce bien réduite.
Étape 9
Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Versez le curry de dinde sans un plat de service chaud et décorez avec les zestes de citron. Présentez sans attendre avec un riz basmati.
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Astuces
Pour cette recette de Curry de dinde au citron vert façon créole, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dinde, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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