Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Ingrédients :
- Préparation
- Gousse(s) d'ail 800 filet
- Ananas 1
- Petits pois surgelés 200 g
- Riz basmati 200 g
- Citron(s) vert(s) 2
- Lait de coco 200 ml
- Curry en poudre 1 c. à soupe
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Poivre
Préparation :
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1
Dans de l’eau bouillante, faîtes cuire les petits pois 15 min, égouttez-les et réservez.
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2
Découpez le filet mignon en petits morceaux. Epluchez l’ananas, coupez-le en quatre, ôtez la partie centrale, puis taillez les quartiers en petits morceaux.
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3
Dans une sauteuse antiadhésive, faites dorer les morceaux de viande dans l’huile. Ajoutez les morceaux d’ananas. Saupoudrez de curry et arrosez de lait de coco. Réduisez ensuite le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 min.
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4
Pendant ce temps, lavez les citrons puis râpez finement les zestes. Ajoutez-les à la viande avec les petits pois. Poursuivez la cuisson pendant quelques min.
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5
Faîtes cuire le riz dans de l’eau avec le safran, selon le temps indiqué sur la boîte. Egouttez-le et servez accompagné des morceaux du filet mignon au curry et lait de coco. C’est prêt !
Diététique :
Le filet mignon est une viande maigre. Elle permet de limiter les graisses saturées comme le cholestérol. Le lait de coco est utilisé pour apporter une note exotique à cette recette de viande, tout comme les épices comme le curry et safran. Ils varient les saveurs tout en réduisant l’utilisation de sel.
Astuces
Pour cette recette de Curry de veau, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Testée le we dernier telle que présentée : un délice!! ma fille et ma belle fille sont reparties avec la recette !
À ma connaissance, le filet mignon est une viande de porc et non de veau. Peut-etre est ce une erreur ?