Ingrédients :

8,36 €

Préparation
Chocolat noir 500 g
Citron(s) vert(s) 1
Framboise(s) 6
Menthe 2
A corriger 35 g
Pruneau(x) 4
Sucre glace 1 c. à soupe
Sucre en poudre 25 g
Amande(s) 10 g
Farine 30 g
Beurre 25 g
Œuf(s) 1
Vanille 2
Vin rouge 0,25 l
Kumquat(s) 2

Préparation :

1

Faire chauffer 25 gr de crème avec la menthe pendant 3 minutes, la filtrer et la verser au 25 gr de chocolat haché.
2

Fouetter énergiquement.
3

Zester le kumquat dans un autre plat, mettre le tout au frigo.
4

Faire confire les pruneaux avec le vin rouge, une gousse de vanille et 5 gr de sucre.
5

Faire fondre 20 gr de chocolat dans 10 gr de crème.
6

Zester le citron vert combawa et le mélanger aux pruneaux confits.
7

Réduire avec le sirop.
8

Dresser dans des ramequins.
9

Faire fondre 25 gr de beurre et le faire légèrement blondir, le mélanger avec le sucre, la poudre d'amande, la farine et un jaune d'œuf.
10

Mélanger avec une goutte d'essence de rose, étaler, les proportionner et cuire avec un peu de sucre glace.
11

Monter une chantilly avec 15 gr de crème liquide et un peu de sucre glace.
12

Une fois celle-ci bien montée, ajouter une goutte d'essence de rose.
13

Une fois les biscuits sablés cuits pendant 10 minutes au four, procéder au dressage avec 3 framboises et la crème chantilly.

Astuces

Réalisez en 13 étapes cette recette de Café en fête : Pruneaux confits au vin et chocolat, citron combawa, Sucette de ganache chocolat, Tartelette fraise framboise avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Aux Fraises, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.