Cake aux pruneaux et aux lardons

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Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans une poêle, émincez le lard et faites cuire à feu moyen pendant 10 min. Une fois dorés, retirez-les du feu et disposez-les sur du papier absorbant. Farinez les pruneaux et les allumettes de lard. Dans un saladier, placez la farine en fontaine. Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les avec une fourchette. Versez-les au centre de la fontaine et fouettez pour obtenir une pâte homogène. Additionnez le lait, le sel et le poivre tout en mélangeant bien. Ensuite, incorporez l’huile puis le fromage râpé, les allumettes de lard et les petits morceaux de pruneaux en continuant de fouetter. Beurrez et enfarinez un moule à cake et renversez la pâte dedans. Enfournez la préparation pendant 45 min. En fin de cuisson, laissez-la refroidir 5 min sur une grille avant de la démouler.