Ingrédients :
- Préparation
- Lait 1 l
- Présure 5 gouttes
- Jus de citron 3 c. à soupe
- Eau de fleur d'oranger 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Faîtes chauffer le lait à 35°C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la présure, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger. Laissez cailler 30 à 40 min environ.
-
2
Dès que le petit-lait se sépare du caillé, évacuez-le en penchant doucement la casserole, essayez de toucher le moins possible le caillé.
-
3
Laissez refroidir dans la casserole pendant 1 heure à l'air libre, puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
-
4
Servez dans des petits bols en essayant de ne pas "casser" la masse caillée. Accompagnez d'un peu de sucre. Consommez cette caillebotte dans la journée.
Astuces
Pour une version salée, vous pouvez servir la caillebotte sur une tranche de pain ou une biscotte avec un peu de sel et de la ciboulette.
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