Name: Calmars à l’espagnole
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg Calamar(s); 3 Poivron(s); 3 gousse(s) Ail; 2 Oignon(s); 600 g Tomate(s); 100 g Chorizo; 120 g Jambon sec; 1 dose(s) Safran; 1 verre(s) Vin blanc; 1 bouchon(s) Armagnac; 1 boîte(s) Concentré de tomate; Olives noires; 0.5 verre(s) Huile d'olive; 1 morceau(x) Sucre; 1 pincée(s) Piment d'Espelette; 1 Bouquet(s) garni(s); 2 c. à soupe Crème fraîche; Sel; Poivre

Par Claude

1 h 30 min

Facile

2,90 €/pers

0 commentaires

Un plat typiquement espagnol, très apprécié.

Ingrédients :

11,60 €

Calamar(s) 1 kg
Poivron(s) 3
Ail 3 gousse(s)
Oignon(s) 2
Tomate(s) 600 g
Chorizo 100 g
Jambon sec 120 g
Safran 1 dose(s)
Vin blanc 1 verre(s)
Armagnac 1 bouchon(s)
Concentré de tomate 1 boîte(s)
Olives noires
Huile d'olive 0,5 verre(s)
Sucre 1 morceau(x)
Piment d'Espelette 1 pincée(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Crème fraîche 2 c. à soupe
Sel
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h

1

Ouvrez les calmars, videz-les et nettoyez-les, Lavez-les à plusieurs eaux, puis égouttez-les et épongez-les.
2

Enlevez les têtes, de manière à ne garder que les tentacules. Coupez en languettes.
3

Hachez les oignons. Pelez et concassez les tomates.
4

Détaillez les poivrons en lanières, le chorizo en rondelles et le jambon en morceaux.
5

Faites revenir le tout dans une sauteuse contenant de l'huile chaude. Laissez cuire une dizaine de minutes.
6

Ajoutez-y l'ail écrasé, les tomates, le safran, le vin blanc, le concentré de tomate.
7

Ensuite, mettez les calmars, le sucre, le piment d’Espelette, le bouquet garni et l’armagnac.
8

Assaisonnez et continuez la cuisson à petit feu pendant 30 min environ.
9

Pendant ce temps, faites cuire 250 g de riz à l'eau salée.

Astuces

Pour cette recette de Calmars à l’espagnole, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.