Un plat qui change des boulettes de viande à la sauce tomate ! Ce plat délicat, léger en bouche ravira vos convives par ses multiples parfums.
Ingrédients :
- Préparation
- Mélange 500 g
- Tomate(s) 4
- Aubergine(s) 2
- Oignon(s) 1
- Ail 4 gousse(s)
- Mie de pain
- Huile d'olive
- Cardamome 2 gousse(s)
- Poivre 1 c. à soupe
- Cumin 1 c. à soupe
- Curcuma 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Epluchez les aubergines sur 2 faces opposées, puis taillez des tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
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2
Déposez-les dans un plat, salez-les, remuez et réservez 30 min.
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3
Puis, rincez-les, séchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive, puis posez-les sur du papier absorbant pour les débarrasser du surplus d'huile.
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4
Dans un mortier, pilez finement les poivres et la cardamome, puis ajoutez le cumin et le curcuma.
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5
Dans un cul de poule, déposez le haché d'agneau et de veau, salez-le. Ajoutez la mie de pain exprimée de son eau.
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6
Mixez l'oignon et l'ail, jusqu'à le rendre en purée. Ajoutez-le au haché. Ajoutez votre mélange d'épices. Mélangez bien.
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7
Faites chauffer la plaque grill passée au pinceau à l'huile.
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8
Formez des calissons en roulant un peu de préparation avec vos mains et aplatissez-les.
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9
Puis déposez-les sur la plaque bien chaude et laissez cuire 5 min de chaque côté, en les retournant délicatement avec deux fourchettes.
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10
Dressez avec les tranches d'aubergines et de fines rondelles de tomates légèrement salées.
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11
Dégustez aussitôt bien chaud.
Astuces
Pour cette recette de Calisson d'agneau au curcuma, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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