Ingrédients :
- Préparation
- Lait 1 l
- Sucre semoule 400 g
- Farine 300 g
- Beurre 100 g
- Vanille 1
- Rhum 1 verre(s)
- Œuf(s) entier(s) 4
- Jaune(s) d'œuf(s) 4
Préparation :
-
1
Préparez la pâte la veille.
-
2
Faites bouillir les 3/4 du lait avec le beurre et la gousse de vanille. Ajoutez 1/4 de lait froid mélangé aux oeufs et laissez refoidir.
-
3
Quand la préparation est froide, ajoutez la farine, le sucre et le rhum.
-
4
Laissez reposer 24 heures.
-
5
Préchauffez le four th.7 (200°C).
-
6
Beurrez les moules et remplissez-les aux deux tiers.
-
7
Enfournez environ 1 heure.
Astuces
Pour utiliser les 4 blancs d'oeufs : 50 g de farine, 50 g d'amande, 150 g de sucre, 88 g de beurre, 50 g de noisette en poudre. Mélangez et enfournez th.6 (180°C) !
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Commentaires :
pour la cuisson je suggère (avec un four à gaz ) de préchauffer à 270 degré cuire à cette température 9mn puis à 180 pendant une heure les canelés doivent être croustillant autour et moelleux à l'intérieur.
tres bons. Simple à faire meme si longs à cuire!
Bien surveiller la cuisson car les miens en manquaient un peu. Sinon, très bons...