Name: Cannellonnis à la ricotta
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour la béchamel:; 75 cl Lait; 50 g Farine; 20 cl Crème fraîche; 100 g Gruyère râpé; 50 g Beurre; Sel poivre; Pour la farce:; 400 g Bœuf haché; 3 Oignon(s) jaune(s); 2 gousse(s) Ail; 25 g Farine; 2 c. à soupe Concentré de tomate; 2 Œuf(s); 4 c. à soupe Basilic haché; 350 g Ricotta; 100 g Mozzarella; 0.25 cube(s) Bouillon de volaille; 2 c. à soupe Huile d'olive; 25 g Beurre; Sel poivre du moulin

Par Virginie de Paris

1 h 45 min

Facile

3,91 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

23,46 €

Pour la béchamel:
Lait 75 cl
Farine 50 g
Crème fraîche 20 cl
Gruyère râpé 100 g
Beurre 50 g
Sel poivre

Pour la farce:
Bœuf haché 400 g
Oignon(s) jaune(s) 3
Ail 2 gousse(s)
Farine 25 g
Concentré de tomate 2 c. à soupe
Œuf(s) 2
Basilic haché 4 c. à soupe
Ricotta 350 g
Mozzarella 100 g
Bouillon de volaille 0,25 cube(s)
Huile d'olive 2 c. à soupe
Beurre 25 g
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 1 h

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2

Préparez la farce pour les cannellonis: pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez l'ail.
3

Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile et le beurre en même temps et faites-y revenir les oignons avec les gousses d'ail. Ajoutez le boeuf haché et faites cuire 5 min en remuant souvent, afin de dissocier la viande.
4

Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le concentré de tomate, le basilic et incorporez peu à peu la farine. Mélangez l'ensemble en évitant de faire des grumeaux. Salez, poivrez, puis ajoutez la ricotta émiettée et le boeuf aux oignons.
5

Préparez la béchamel: dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, faites fondre le beurre. Hors du feu, versez la farine en pluie sur le beurre, mélangez vivement puis ajoutez la crème fraîche et le lait chaud sans cesser de remuer. Salez, poivrez et faites cuire 8 min à feu doux sans cesser de remuer. Ajoutez le fromage râpé.
6

A l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque cannelloni de farce à la viande. Tassez bien chaque extrémité avec les doigts.
7

Disposez tous les cannellonis dans un plat à gratin largement beurré. Mélangez le reste de farce avec le bouillon dilué dans 10 cl d'eau. Faites chauffer quelques instants puis versez dans le fond du plat. Nappez les cannellonis de béchamel, parsemez de morceaux de mozzarella, puis recouvrez de papier aluminium.
8

Enfournez pendant 45 min. Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et remettez au four 15 min.
9

Passez quelques minutes sous le gril pour faire dorer. Garnissez de quelques feuilles de basilic avant de servir.

Astuces

Pour cette recette de Cannellonnis à la ricotta, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.