Name: Cannelloni au lapin et ses légumes
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Pattes (s); 2 feuilles Chou vert; 2 Carotte(s); 1 Oignon(s); 0.25 Céleri rave; 30 g Échalote(s); 20 g Parmesan; 10 g Gingembre frais; 1 Betterave crue; 1 Ail; 3 feuille Basilic; 5 cl Huile d'olive

Par pierre-olivier

Recette moins chère

1 h 5 min

2,75 €/pers

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Ingrédients :

11,00 €

Préparation
Pattes (s) 2
Chou vert 2 feuilles
Carotte(s) 2
Oignon(s) 1
Céleri rave 0,25
Échalote(s) 30 g
Parmesan 20 g
Gingembre frais 10 g
Betterave crue 1
Ail 1
Basilic 3 feuille
Huile d'olive 5 cl

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 20 min

1

Découpez en fins bâtonnets une carotte et le céleri avec une mandoline, après les avoir lavés.
2

Ensuite, faites blanchir les feuilles de chou, puis découpez en mini dés réguliers les échalotes et le gingembre.
3

Faites ensuite cuire le lapin dans un bouillon avec une mirepoix de carotte et oignon.
4

Faites revenir la julienne de légumes dans de l'huile d'olive de façon à maintenir les légumes croustillants.
5

Incorporez ensuite la viande de lapin et le brunoise de gingembre et d'échalotes.
6

Assaisonnez et laissez reposer.
7

Étalez alors les feuilles de chou puis mettez la farce dessus et réalisez des rouleaux avec du papier film.
8

Pour réaliser le pistou, passez l’ail au mixeur avec 5 cl d'huile d'olive, le parmesan, et les feuilles de basilic.
9

Pour ce qui est de l’accompagnement, faites une fine julienne de betterave crue, puis laissez la revenir pendant 10 secondes dans de l'huile d'olive, puis placez au frigo.
10

Pour la présentation, tranchez les cannellonis en biseau puis disposez-les sur la betterave et placez le pistou autour.

Astuces

Pour cette recette de Cannelloni au lapin et ses légumes, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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