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Ingrédients :
44,40 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (200°C).
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2
Disposez le canard sur une plaque, entouré du cou et des abats. Ajoutez l'huile, salez et poivrez.
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3
Enfournez pendant 50 min. Arrosez avec le jus.
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4
Laissez décongeler doucement la rhubarbe dans une casserole, avec 1/2 verre d'eau et la c. à soupe de sucre, en remuant de temps en temps.
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5
Retirez du four et tenez au chaud le canard. Dégraissez et déglacez la plaque avec le vin blanc. Transvasez ce jus dans une casserole, avec cou, abats et 20 cl d'eau. Laissez cuire doucement 20 min.
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6
Dans une deuxiéme casserole, faites cuire le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel. Versez-y le jus précédent (sans cou, ni abats). Laissez réduire de moitié.
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7
Dans une troisiéme casserole, faites boullir le zeste d'orange 2 min, égouttez-le. Réchauffez-le avec la rhubarbe, dans le jus. Découpez le canard et servez-le nappé de sauce.
Astuces
Pour cette recette de Canard à la rhubarbe, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Excellente recette.