Name: Canette à l'orange
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 Canette; 2 Oignon(s); 3 Carotte(s); 1 dl Fond de veau; 4 morceau(x) Sucre; 5 Orange(s); 1 verre(s) Vinaigre; 1 verre(s) Triple sec; 3 c. à soupe Huile

Par Laurent

2 h 15 min

Facile

4,16 €/pers

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Ingrédients :

16,64 €

Canette 1
Oignon(s) 2
Carotte(s) 3
Fond de veau 1 dl
Sucre 4 morceau(x)
Orange(s) 5
Vinaigre 1 verre(s)
Triple sec 1 verre(s)
Huile 3 c. à soupe

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Préchauffez le four th.6 (180°C).
2

Achetez une belle cannette pas trop grasse, videz-la et flambez-la.
3

Epluchez les oignons et coupez-les en 4 de même pour les carottes.
4

Faites dorer la cannette dans une cocotte sur toutes ses faces, ajoutez les oignons puis les carottes et mettez la cocotte couverte au four pendant 1 h 15.
5

Filtrez et faites chauffer doucement le jus des oranges.
6

Dans une casserole, faites chauffer le fond de veau, au premier bouillon, incorporez le jus des oranges chaud.
7

Dans une autre petite casserole, faites un caramel avec les morceaux de sucre et dés la coloration voulue, déglacez ce caramel avec le vinaigre, laissez chauffer 1 min puis incorporez-le au fond de veau, laissez chauffer sans bouillir 2 à 3 min puis ajoutez le curacao, salez et poivrez.
8

Si vous trouvez trop d'acidité, vous pouvez ajouter 2 ou 3 c. à soupe de sucre en poudre. Bon appétit !

Astuces

Pour la présentation, on peut prendre 2 oranges suplémentaires, les canneler et les couper en fines tranches que l'on dispose autour du plat. Récupérez les cannelures et faites-les blanchir 1min dans l'eau bouillante et ajoutez-les à la sauce.

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