Ingrédients :
- Viande de boeuf 800 g
- Vin rouge 1 l
- Oignon(s) 2
- Carotte(s) 3
- Poireau(x) 2
- Champignon(s) de paris 300 g
- Lard fumé 150 g
- Pomme(s) de terre 400 g
- Beurre 40 g
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Farine 2 c. à soupe
- Thym 1 branche(s)
- Laurier 3 feuilles
- Clou(s) de girofle 4
- Persil plat ciselé
- Sel 1 c. à café
- Poivre 10 grain
Préparation :
-
1
Préparez la marinade avec le vin, 1 oignon piqué avec les clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles, le thym, le laurier, le poivre et le poireau coupé en petits tronçons.
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2
Mettez la viande à mariner 24 h au réfrigérateur après avoir recouvert le récipient de film étirable.
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3
Dans une cocotte, faites dorer la viande à feu vif avec le beurre et l'huile.
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4
Lorsque la viande est bien colorée, retirez-la.
-
5
Mettez l'oignon à dorer avec le lard coupé en dés, les carottes, le poireau. Remettez la viande et singez-la avec la farine.
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6
Ajoutez la marinade filtrée et un demi verre d'eau. Salez et poivrez.
-
7
Portez à ébullition. Puis mettez la cocotte avec le couvercle au four pendant 2 h à th.6 (180° C).
-
8
Ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés 1h avant la fin de la cuisson.
-
9
Faites sauter les champignons dans une poêle avec du beurre et ajoutez-les dans la cocotte 1/2h avant la fin de la cuisson.
-
10
Servez très chaud dans des cassolettes et parsemez de persil plat ciselé.
Astuces
Pour cette recette de Cassolette de bœuf à la bourguignonne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf Bourguignon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Pour répondre à la question de Seiki, le lard est un morceau de gras du porc (= bacon, en anglais) et non "saindoux" qui est uniquement de la graisse de porc fondue (sans viande).
tres tres tres bon
Très bonne recette, on s'est régalé, la viande reste moelleuse et fondante et la sauce délicieuse.
Je suis japonais. J'ai une question sur le mot : lard.Ce mot signifie saindoux ou porc gras ? Si vous me répondez, j'essaierai cette recette.
Il manque un morceau de sucre, voir peut être un morceau de chocolat noir pour adoucir et pour la couleur de la sauce.
Hmmm !!!
Rien à ajouter..Tout simplement délicieux !!!
Bravo !
J'ai ajouté un plat de plus à ma collection..... (je vais pouvoir ouvrir un restaurant !) Encore bravo.
Moi qui ne suis pas une excellente cuisinière, j'ai fait des heureux !
Super !
Excellente recette, bien expliquée.
Excellent mais un peu bourratif !
Très bonne recette. Nous nous sommes régalés. Surveiller en fin de cuisson en rajoutant un peu d'eau.
Cette recette est facile à realiser.
Excellente recette !!!! A faire et à refaire.
C'est la meilleur façon de réussir.
Une fois bouillie l'alcool a perdu ses degrés et donc ce n'est plus alcolisé.
Je ne consomm pas d'alcool, par quel autre ingredient peut-on remplacer le vin rouge ?
Héhé, voici une petite solution pour enlever l'humidité de la viande après la marinade : sortir la viande de la marinade et la déposer dans une passoire, laisser 10 min, ensuite éponger la viande dans un linge propre de cuisine. Pour la faire dorer rien de mieux qu'un petit peu d'huile bien chaude pour faire évaporer l'excédent d'eau, à bon entendeur : bonne appétit !