Nous adorons les coquilles Saint-Jacques chez Cuisine AZ ainsi que la fondue de poireau, cela tombe bien, la saison est idéale pour en consommer. Voici une délicieuse recette qui vous permettra d’allier avec raffinement, ces deux merveilleux ingrédients. Nous vous suggérons, pour votre repas de fête, de concocter cette délicieuse cassolette de Saint-Jacques aux poireaux. Vous nous en donnerez des nouvelles !
Ingrédients :
- Préparation
- Noix de saint jacques 200 noix
- Crevette(s) 100 g
- Poireau(x) 3
- Carotte(s) 2
- Oignon(s) 1
- Crème liquide
- Beurre 10 g
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four th.7 (200°C).
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2
Préparez la sauce onctueuse aux légumes
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3
Coupez les 2 extrémités de vos poireaux et ne gardez que le bulbe (partie blanche) pour cette recette. Faites des entailles en démarrant à mi-hauteur de votre poireau pour faciliter son nettoyage. Passez-les sous l’eau en écartant bien les feuilles pour éliminer toute la terre. Séchez-les. Coupez-les en julienne.
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4
Nettoyez puis pelez les carottes et coupez-les aussi en julienne.
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5
Dans une poêle, faites chauffe l’huile d’olive et faites-y sauter les carottes et les poireaux.
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6
Épluchez puis lavez l’oignon. Tranchez-le en rondelles.
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7
Incorporez l’oignon au mélange de carotte et de poireaux puis laissez cuire jusqu’à rendre la préparation bien juteuse. Versez de la crème fraîche selon votre convenance. Mélangez. Réservez.
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8
Préparez les Saint-Jacques et les crevettes
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9
Lavez délicatement les noix puis séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux.
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10
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-y revenir les Saint-Jacques avec les crevettes préalablement décortiquées. Laissez réduire.
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11
Incorporez cette préparation à la sauce aux légumes.
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12
Dressez
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13
Mettez le tout dans des cassolettes et couvrez de parmesan.
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14
Enfournez pendant 15 min.
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15
Servez chaud !
Astuces
Pour cette recette de Cassolette de Saint-Jacques aux poireaux, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saint Jacques, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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