Pour un repas tradi chic à servir à des invités endimanchés ou même pendant les fêtes de Noël. La cassolette de Saint-Jacques sur fondue de poireaux gratinée au parmesan et chapelure sera idéale. La noblesse de la noix de Saint-Jacques s'allie avec harmonie à la douceur de la fondue de poireaux pour cette délicieuse cassolette. Une recette de coquilles Saint-Jacques qui séduira les plus gourmands à coup sûr.
Ingrédients :
- Poireau(x) 2,5 kg
- Saint Jacques(es) 500 g
- Oignon(s) 1
- Ail 2 gousse(s)
- Crème fleurette 50 ml
- Chapelure 40 g
- Parmesan 40 g
- Beurre 30 g
- Basilic frais 30 g
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Pour réaliser cette recette de cassolette Saint-Jacques aux poireaux, commencez par préchauffez le four à th.7 (210ºC).
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2
Lavez, épluchez et émincez l'oignon et les poireaux. Faites-les cuire lentement dans une poêle à couvert avec le beurre, l'huile d'olive et l'ail. Assaisonnez. Faites dorer les Saint-Jacques dans une poêle avec l'huile d'olive.
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3
Epongez-les sur du papier absorbant puis assaisonnez-les et mélangez-les avec le basilic haché et la crème.
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4
Dans chaque cassolette beurrée, disposez un peu de poireaux (bien égoutté) puis les Saint-Jacques. Recouvrez des morceaux de poireaux.
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5
Mélangez enfin la chapelure avec le parmesan dans un bol et faites gratiner les cassolettes. Enfournez pendant 20 min environ votre entrée de Saint-Jacques.
Astuces
À la place des noix de Saint-Jacques, assez prestigieuses et plutôt onéreuses, vous pouvez tout aussi bien opter pour des pétoncles. Une autre alternative à cette recette de Saint-Jacques consiste à réaliser une recette de cassolette de Saint-Jacques et crevettes.
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Commentaires :
Exquis, la fondue de poireaux se marie bien avec la Saint Jacques.
Délicieux.