Name: Cappuccino de pois entiers au lard fumé
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 boîte(s) Petits pois; 100 g Pomme(s) de terre; 50 g A corriger; 1 Oignon(s); 20 g Beurre; 15 cl Crème liquide; 1 cube(s) Bouillon de volaille; l Sel de Guérande; c Poivre blanc; 0.5 l Eau

Par Cassegrain

1 h 15 min

Facile

1,72 €/pers

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Ingrédients :

6,88 €

Préparation
Petits pois 1 boîte(s)
Pomme(s) de terre 100 g
A corriger 50 g
Oignon(s) 1
Beurre 20 g
Crème liquide 15 cl
Bouillon de volaille 1 cube(s)
Sel de Guérande l
Poivre blanc c
Eau 0,5 l

Préparation :

Préparation 45 min
Cuisson 30 min

1

Ouvrez la boîte et préservez 4 c. à soupe de petits pois.
2

Pelez et coupez l'oignon en 4, épluchez et détaillez les pommes de terre en cubes.
3

Faites suer l’oignon le beurre.
4

Mouillez à l’eau et ajoutez le cube de volaille.
5

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le reste petits pois.
6

Salez au gros sel de Guérande et poivrez légèrement.
7

Couvrez et faites cuire 30 min.
8

Au terme de la cuisson, crémez et mixez.
9

Rissolez les allumettes de lard dans la casserole et faites-les blondir légèrement.
10

Mouillez avec la crème liquide. Stoppez le feu et laissez infuser.
11

Passez au chinois et laissez reposer la crème au frais.
12

Répartissez 1 cuillère de petits pois et les allumettes de lardons dans chaque assiette.
13

Mettez la crème de pois bien chaude dessus et surmontez d’un peu de crème au lard.
14

Servez.

Astuces

Servez dans des verrines ou verres transparents pour une présentation sublime.

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