24 commentaires
Vous aimez les repas frais et simples ? Préparez un bon carpaccio de boeuf ! Du filet de boeuf coupé en tranches bien fines, agrémentées de délicieux copeaux de parmesan, de roquette croquante et gouteuse, de pignons de pin, d'huile d'olive et de citron. Rien de bien sorcier, il vous suffit juste de suivre cette recette simple et efficace (en texte ou en vidéo), et le tour est joué !
Ingrédients :
18,36 €
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Mettez la viande dans un sachet "spécial congélation". Placez-la au congélateur et laissez-la 1 heure pour qu'elle soit ferme et facile à couper.
-
2
Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez et essorez les feuilles de roquette et mettez-les dans un saladier. Préparez la sauce dans un bol avec le jus d'un citron, 4 c. à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et du poivre. Émulsionnez à la fourchette et réservez au frais.
-
3
Détaillez le parmesan en copeaux. Retirez la viande rafraîchie du sachet et coupez-la en tranches aussi fines que possible à l'aide d'un long couteau à lame souple bien aiguisée. Posez une tranche de viande entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Répétez l'opération avec les autres tranches.
-
4
Disposez au fur et à mesure ces fines tranches de boeuf sur des assiettes de service. Assaisonnez la roquette, ajoutez les pignons et mélangez. Répartissez les copeaux de parmesan sur la viande et arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et servez aussitôt avec un citron coupé en quartiers et la roquette.
-
5
Accompagnez votre carpaccio d'un blanc du Frioul.
Astuces
Pour les plus gourmands, le carpaccio peut être accompagné de bonnes frites maison... Un délice !
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :
L’équipe de CuisineAZ vous remercie pour vos commentaires sur cette recette! Grâce à vous, nous avons amélioré cette recette! Il ne vous reste plus qu’à la cuisiner et à laisser votre avis à nouveau! On compte sur vous!
Je préfere remplacer la roquette par le cresson et accompagner d'un bon vin blanc ou un Beaujolais rouge. Cela me met déjà l'eau à la bouche.
Sympa cette recette italienne, que je trouve parfaite pour une entrée estivale !
J'aime bien le carpaccio, mais personnellement j'aime le faire de bresaola! Avec de l'huile d'olive ultra vierge, du parmesan et des lamelles d'artichaut cru.... un délice!
Le carpaccio de boeuf est un plat que nous apprécions beaucoup,. J'aime comme ici l'accompagner de copeaux de parmesan et j'ai ajoute des fines lamelles de champignons et quelques touches de pesto .
Votre boucher le fait à votre place! J'en ai fait un récemment, les tranches étaient parfaites! Vraiment ne vous fatiguez pas avec toutes ses turpitudes! Il y a d'excellents professionnels pour vous faciliter la vie! Bon appétit!
Bonjour l'épaisseur est de 6mm et non 6 cm! Sinon C'est pas un steack que l'on prépare! Cordialement sinon pour le reste c'est sans probleme! Bonne journée!
Les 6 cm sont pour le morceau avant découpe en tranches fines, qui elles doivent plutôt avoir une épaisseur de 1 à 2 mm
J'aime tous les carpaccios qu'il soit de viande, poisson, coquille saint jacques. Ils n'ont pas besoin de mariner dans le citron et surtout pas.
Le carpaccio se sert froid
super; si vous ne trouvez pas le vin italien qui va avec, prenez un pinot noir, ça le fera tout aussi bien
Je voulais juste savoir la sauce que l'on prépare est à mettre sur la viande ? car à la fin on parle juste d'un filet d'huile d'olive ? Merci d'avance !!
Pamela, La sauce avec le citron est à mettre sur la roquette uniquement.
Pour diminuer le coût de cette recette, on peut emplacer le filet de boeuf par du rond de gite.
Extra bon à faire absolument je recommande.
jamais, ça se sert toujours bien frais qu'il soit de boeuf ou de saumon
Ouhhh comment ne peut-on pas savoir que le carpaccio est du boeuf cru mariné ? une recette bien italienne....c'est excellent mais il faut aimer comme dit le boeuf cru....
Par définition un carpaccio c'est cru et froid, la viande est cuite par le citron . Bon appétit.
Il faut aimer la viande cru, moi j'adore. Il ne faut surtout pas la cuire avec du citron
Avec un peu de sel à la truffe, on ajoute une note trés agréable au carpaccio. on peut égalemet ajouter quelques éclats d'olives à la roquette.
le plus difficile est de couper en tranches très fines.A part ça, excellent.
moi j ai demandé à mon boucher de couper la viande en carpaccio, du coup la recette est beaucoup plus simple et rapide lol ;)
il serait utile que pour chaque recette soit indiqué les kilocalories.
Le carpaccio se cuisine-t'il chaud ?