Aviez-vous déjà goûté des langoustines en carpaccio ? Non ? Moi non plus mais je vous garantis une belle surprise et une incroyable finesse… Bonus : cette recette ne vous prendra que quelques minutes pour un résultat bluffant !
Ingrédients :
- Préparation
- Langoustine(s) 20
- Pamplemousse rose 2
- Fonds d'artichaut 6
- Salade mesclun
- Huile d'olive
- Citron(s) 1
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Préparez les langoustines :
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2
Otez la tête et cassez délicatement la carapace.
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3
Découpez-les chacune dans le sens de la longueur en deux, puis à nouveau en deux sur chaque partie (voir vidéo). Otez les intestins.
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4
A l’aide d’un couteau à large lame, aplatissez-les très légèrement.
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5
Mettez-les dans une assiette et arrosez-les d’huile d’olive et de citron.
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6
Laissez-les mariner pendant 10 min environ.
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7
Préparez la garniture :
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8
Pelez les pamplemousses et détaillez-les en quartiers, en prenant soin de retirez la peau.
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9
Coupez chaque fond d’artichaut en triangles.
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10
Dressez votre assiette :
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11
Au centre, placez une poignée de mesclun.
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12
Disposez les langoustines tout autour, en alternant avec un morceau de pamplemousse et un morceau d’artichaut.
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13
Salez et poivrez, puis assaisonnez avec le reste de la vinaigrette à l’huile d’olive et au citron.
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14
Servez bien frais !
-
15
Très délicates, les langoustines se manipulent avec douceur. Il faut simplement bien penser à ôter les viscères pour en apprécier la douceur. Vous pouvez agrémenter votre carpaccio de quelques herbes supplémentaires de votre choix.
Astuces
Pour cette recette de Carpaccio de langoustines aux artichauds et pamplemousse rosé, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de carpaccio, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Entrée délicate et raffinée. Relativement aisée d'exécution. Et puis quel délice !
Très facile à réaliser.
J'adore cette recette, c'est bien fait !
Une belle recette ! Merci beaucoup
Grande finesse, rapidité de préparation, beaucoup d'effet !
Je suis un second de cuisine et je trouve que votre recette est très spéciale et très jolie. Bon continuation. Merci
Très facile et rapide !
Génial, léger tout en ayant une présentation de classe !
Très frais et excellent !
on ne parvient pas à aller au bout de la vidéo
Très bon site, il y'a de très belles vidéos et tres bonnes recettes.
appétissant et léger. Mon seul souci, est qu'il faut le préparer à l'avance par assiette et j'ai une petite cuisine.
Pas trop compliqué, un peu cher, mais, très jolie présentation. Je vais la faire ! Elle me semble succulente !
Recette très intéressante, je vais bientôt la faire.
Déjà tres intéressante, pas trop difficile !
Recette délicate qui séduit les convives.
Je la ferai sûrement, je trouve la présentation très belle. Je suis cependant un peu sceptique quant aux langoustines non cuites.
très bonne, que je ferais prochainement!
Simple et bon !
Très bonne idée ! Je le ferai. Recette originale à retenir. Merci.